GAUFRES DE CHRISTOPHE MICHALAK

 
J'ai trouvé la recette qui bat toutes les gaufres que j'ai pu faire jusqu'à maintenant, et même mon ado, pour une fois,  est d'accord avec maman !
La recette est adaptée de celle de Christophe Michalak.
Elle permet de passer des blancs d'oeufs que vous avez dans le congélateur, mais , parce qu'il y a un gros MAIS...C'est beaucoup de beurre dans la recette...c'est forcément à cause de cela, que c'est excellent !

Les gaufres sont très croustillantes à l'extérieur et très moelleuses à l'intérieur.
Elles se conserveront 2 jours à température ambiante. Vous pourrez les réchauffer quelques secondes au micro-onde, en mode pizza ou au grille-pain. Mais, ça, c'est seulement, si vous n'avez pas d'ado à la maison !

Pour 8 grosses gaufres
1 1/3 tasse (330 ml) de lait 3,25 %
1 tasse (250 g) de beurre
2 tasses (300 g) de farine
4 blancs d'oeufs
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de rhum
Sucre à glacer pour saupoudrer

Dans une casserole, chauffer le lait et le rhum. 
Ajouter le beurre coupé en morceau. Faites fondre le mélange tranquillement à 50 C (122 F).
Verser la farine tamisée dans un saladier et verser le mélange lait/rhum/beurre dessus en 3 fois. Fouetter le mélange pour obtenir un appareil homogène.

Monter les blancs en neige au batteur électrique.
Ajouter le sucre et continuer de battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient ferment et brillants.

Ajouter les blancs en neige délicatement, en 3 fois dans le mélange précédent.

Préchauffer le gaufrier.

Cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dégustez les aussitôt, saupoudrées de sucre à glacer
Elles se conserveront 2 jours à température ambiante. Vous pourrez les réchauffer quelques secondes au micro-onde, en mode pizza ou au grille-pain.

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