GÂTEAU MAGIQUE AU CITRON MEYER

J'ai acheté mes premiers citrons Meyers de la saison et ce ne seront pas les derniers car je les adore.
Ils subliment n'importe quelles recettes, surtout les plus simples comme ce gâteau magique.

Le gâteau magique à trois textures différentes en une seule préparation : Une couche de flan pâtissier, une couche de crème et une couche de biscuit moelleux. Le secret pour obtenir cela est que lorsque vous incorporerez vos blancs en neige à la préparation, veillez à ne surtout pas les écraser ou à les casser.
Il faut donc les mélanger avec une maryse et le faire en douceur (on n'est pas en train de faire des macarons).
Si votre pâte est pleine de "grumeaux" de blancs d'oeufs à la surface, c'est bon signe, la pâte est réussie !

Si vous aimez le citron Meyer, voici quelques autres bonnes recettes (clic) pour en profiter.



Pour 9 carrés :
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/2 tasse (125 g) de beurre fondu, tempéré
1 c. à café d'extrait de vanille
3/4 tasse (120 g) de farine
Zeste et jus de 2 citrons Meyer
1 3/4 tasse (430 ml) de lait tiède

Sucre à glacer pour saupoudrer

Préchauffer le four à 320 F (160 C).
Graisser un moule carré de 8 po (20 cm) et chemisez-le de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet rond, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.
Ajouter le beurre fondu, l'extrait de vanille et bien mélanger.
Incorporer la farine en alternance avec le lait et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter les zestes et jus de citrons Meyers et bien mélanger.

Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs au batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent, en 3 fois, à l'aide d'une maryse.


Verser la préparation dans le moule préparé  et enfourner pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
Saupoudrer de sucre à glacer et servir.

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