BOULETTES DE RICOTTA AUX ÉPINARDS

J'utilise le plus souvent la ricotta des desserts, mais cette fois-ci, j'ai voulu faire différent et j'ai préparé un plat végétarien salé.

Les boulettes sont molles mais elles se tiennent et restent néanmoins fragiles à manipuler. C'est pour cela que je les ai cuites à la vapeur plutôt que des faire revenir dans une poêle.
Salez-les avec modération car la ricotta et le parmesan contiennent déjà du sel.

Ce sont des boulettes très goûteuses et servies avec cette sauce tomate, c'est vraiment excellent.

Boulettes (une vingtaine)
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, émincée
500 g de bébé épinards
1 pot de ricotta (454 g) de ricotta
1 blanc d’oeuf
1 c. à soupe de farine
1 tasse (105 g) de parmesan
1 tasse (90 g) de chapelure
2 c. à soupe de basilic ciselé
Sel et poivre

Pour la sauce tomate :
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de sucre
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
750 ml de Passata (sauce tomate naturelle)
Sel et poivre

Basilic ciselé pour servir

Boulettes :
Dans une poêle, fondre le beurre et faire revenir la gousse d'ail sans la colorer. Ajouter les bébés épinards et cuire en remuant jusqu'à ce que les épinard soient tombés. Saler et poivrer.
Réserver et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les bébés épinards avec la ricotta, le blanc d’œuf, la farine, le parmesan, la chapelure et le basilic. Salez et poivrez.

Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf et déposez-les dans un panier vapeur.
Déposer le panier vapeur au dessus d'une casserole d'eau bouillante et couvrir.
Cuire les boulettes 10 minutes.

Sauce tomate :
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail. Saupoudrer de sucre et continuer de cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés.
Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif, ou jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
Ajouter la passata, saler et poivrer et laisser mijoter 10 minutes.


Servir les boulettes sur un lit de sauce tomate et parsemez de basilic.

Imprimer la recette