STICKY TOFFEE PUDDING ET SA SAUCE CARAMEL

Il est difficile de trouver un gâteau plus moelleux qu'un gâteau fait avec des dattes.
Pour ce sticky toffee pudding, ce classique britannique, les dattes ont été réhydratées dans du café corsé, ce qui lui donne encore plus de goût et de parfum. Je suis complètement fan du parfum du café et j'adore le caramel. C'est donc l'un de mes desserts préférés

Ce dessert est à son meilleur, servi tiède. Conservez-le à température ambiante et si vous en avez trop, vous pourrez aisément en congeler quelques parts.

Gâteau
250 g (1 1/4 tasse) de dattes Medjool, dénoyautées et hachées grossièrement
1 tasse (250 ml) de café très chaud et corsé
1 c. à café de bicarbonate de soude
90 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
150 g (3/4 tasse) de cassonade
2 gros oeufs
275 g (1 1/2 tasse) de farine
1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à café de gros sel

Sauce caramel
125 g (1/2 tasse) de beurre non salé
200 g (1 tasse) de cassonade
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %

Gâteau:
Préchauffer le four à 160 C (325 F) .
Beurrer et fariner un plat allant au four de 1,5 litre (6 tasses) J'ai utilisé un plat ovale.
Dans une casserole, mettre les dattes hachées et le café et faire chauffer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger. Réserver.

Battre ensemble le beurre et le sucre avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle, environ 3 minutes
Ajouter les oeufs et bien battre entre chaque addition.

Incorporer la farine, la levure chimique et le sel ( qui auront été tamisés ensemble au préalable) puis ajouter le mélange de dattes au café. Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent, inséré au centre, en ressorte propre.

Sauce caramel :
10minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, mélanger le beurre, le sucre et la crème dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à moyen (pour que la sauce ne déborde pas) et faire bouillir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce légèrement, environ 4 minutes.

Retirer le gâteau du four et percer des trous à intervalles de 2,5 cm (1 pouce) jusqu'au fond du gâteau avec une brochette en bois.
Verser la moitié de la sauce chaude sur le gâteau et laisser tremper 20 minutes.
Servir tiède avec le reste de la sauce.

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