BRIOCHES AUX CANNEBERGES ET AU CHOCOLAT

Cela fait longtemps que je n'avais pas fait de boulangerie et cette recette, j'y pensais depuis un bon moment. Mon boulanger Emmanuel en fait des similaires au niveau des saveurs (canneberges et chocolat) et je les adore.
Je suis partie d'une base de viennoises et j'y ai ajouté des pépites de chocolat et des canneberges séchées.
Cela donne des brioches légères : Elles ne sont pas très sucrées, ne contiennent pas beaucoup de beurre et sont très savoureuses.

Pour les personnes qui utilisent une machine à pain, mettez les ingrédients dans l'ordre suggéré par le fabricant, sauf les pépites de chocolat et les canneberges, que vous incorporerez après la première levée.

Pour 4 brioches de 8 po (20 cm) de diamètre :
3 1/3 tasses (500g) de farine
1 1/2 c. à café de levure à pain à action rapide
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/2 c. à café de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/4 tasse (60 g) de beurre à température ambiante
1/3 tasse (50 g) de pépites de chocolat
1/3 tasse (30 g)  de canneberges séchées

Pour dorer :
1 oeuf + 1 c. à soupe de lait

Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait.
Verser la préparation dans les ingrédients secs et mélanger avec le crochet, à basse vitesse.

Dès que la pâte est lisse et homogène ( environ 8 minutes), incorporer le beurre, morceaux par morceaux, puis les pépites de chocolat et les canneberges séchées.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.
Couvrir le bol du mélangeur de film alimentaire et laisser lever 1 heure 30 ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sur un plan de travail fariné, dégonfler la pâte et façonner 4 boules de pâte, en mettant la pliure dessous.

Déposer les boules de pâte sur deux plaques de pâtisserie, chemisées de papier parchemin
À l'aide d'une lame, faites des entailles  : une verticale et 4 en diagonale de chaque côté de la verticale (comme pour faire les rainures d'une feuille).

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure 15

Battre l'oeuf  et le lait à la fourchette et badigeonnez-en les boules de pâte.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Cuire les brioches 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les brioches "sonnent creux" quand vous tapotez le dessous.

Déposer les brioches sur une grille et laisser refroidir.

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