PAIN SANS PÉTRISSAGE AUX RAISINS ET À LA CANNELLE

 
Je suis prête à parier que lorsque vous aurez goûté ce pain, vous voudrez l'offrir sur votre table lors des petits déjeuners ou des brunchs des fêtes de fin d'année.
Il ne demande pas de grandes connaissances en boulangerie puisque c'est un pain sans pétrissage : On mélange tous les ingrédients et on attend que le travail se fasse tout seul. C'est pour cela qu'il y a déjà 12 ans, j'avais appelé ce pain, le pain pour feignasse :)

Celui-ci contient un peu de sucre, il est garni de raisins secs Sultana et est parfumé à la cannelle, au gingembre et d'une pointe de clou de girofle.

Passez les tranches au grille-pain et tartinez-les généreusement de miel, vous verrez que c'est un must !

Pour un pain de 8 po (20 cm) de diamètre
3 tasses (450 g) de farine
1 tasse (150 g) de raisins secs (Sultana)
1 c. à café de levure sèche active
1 1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe de cannelle
1/2 c. à café de gingembre moulu
2 pincée de clou de girofle moulu
3 c. à soupe de cassonade
1 3/4 tasse ( 430 ml) d' eau tiède

Dans un grand saladier ou un grand cul de poule, combiner tous les ingrédients secs. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien amalgamé.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever 18 heures à température ambiante.

Sur un plan de travail, étendre un grand torchon et le saupoudrer de farine de maïs. Réserver.
Sur le plan de travail, légèrement fariné, transférer la pâte.
Avec votre main droite, soulever la pâte, à droite et la ramener sur le milieu de la pâte, et puis, soulever la pâte du côté gauche avec la main gauche, et la ramener sur le milieu de la pâte.

Transférer la boule de pâte sur le torchon préparé, en mettant la pliure en dessous.
Saupoudrer la boule de pâte de farine de maïs et rabattre le torchon par dessus.
Laisser lever de nouveau 2 heures.

30 minutes avant la fin de la levée, mettre une casserole en inox de 8 po (20 cm) de diamètre avec son couvercle, dans le four préchauffer à 450 F (230 C).
Sortir le chaudron du four, enlever le couvercle et déposer la pâte dedans. Remettre le couvercle et enfourner pour 30 minutes.

Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes

Sortir la casserole du four et sortir le pain en le renversant sur un plan de travail.
Transférer sur une grille de refroidissement.

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