#WOODBRIDGEWINES :GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AU VIN ROUGE

Cet article a été sponsorisé par Woodbridge par Robert Mondavi Wines.  Le vin que j'ai utilisé pour cette recette ne contient plus d'alcool car il s'est évaporé lors de la cuisson, s'il vous plaît, profiter du vin de manière responsable!


Pour ce gâteau au chocolat, j'ai utilisé le Pinot noir de Woodbrigde par Robert Mondavi Wines. Les arômes vifs de leur pinot noir sont accompagnés de notes de fraise et de cerise accentuées par des notes d'épices et de pain grillé. La bouche ronde et bien finie révèle des saveurs riches et fruitées ainsi qu'une touche de chêne grillé.

Ce gâteau au chocolat est un gâteau chiffon. C'est un cousin du gâteau des anges. L'idée de faire un gâteau au chocolat et au vin rouge m'est venue car nous dégustons les chocolats avec le Porto et qu'il existe une spécialité alsacienne : un gâteau au chocolat et au vin rouge (différent de celui-ci) fait aussi avec du Pinot noir.
La saveur du vin est bien présente et c'est un beau mariage avec le chocolat.

J'ai ajouté des framboises pour un rappel des notes de fruits rouges.
Le gâteau est énorme, je vous conseille donc de partager ou de le couper en parts et de le congeler.

Il est très important de ne pas graisser le moule à gâteau des anges. Il faut que le gâteau en cuisant, "s'accroche" à la parois.

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Les vins classiques Woodbridge par Robert Mondavi Wines sont fruités, souples et équilibrés, ce qui les rend parfaits pour le plaisir de tous les jours.
Les vins classiques  Woodbridge par Robert Mondavi Wines se distinguent par leurs saveurs de fruits éclatants et leurs finitions douces, conçues pour accompagner les plats.

Gâteau
3/4 tasse  (180 ml) de vin rouge Pinot noir de Woodbrigde par Robert Mondavi Wines
1/2 tasse (55 g) de cacao de bonne qualité
1 3/4 tasse  (290 g) de farine
1 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à café de sel
1 3/4 tasse (350 g) de sucre
7 gros œufs, jaunes et blancs séparés
1/2 tasse (125 ml) huile de tournesol ou de canola
1/4 c. à café de crème de tartre

Glaçage
7 oz (210 g) de chocolat mi-sucré, haché
1/4 tasse (60 ml) de vin rouge Pinot noir de Woodbrigde par Robert Mondavi Wines
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe de beurre à température ambiante

Framboises pour la décoration

Préchauffer le four à 325 F (160 C). Placer la grille du four au plus bas.
Sortir un moule à gâteau des anges (tubulaire) de 10 po (25 cm) de diamètre.

Dans une petite casserole, faire chauffer le vin rouge jusqu'au point d'ébullition. Aoutez-y le cacao et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et sans grumeau. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, combiner la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et le sucre.

Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet, fouetter les jaunes d'oeufs et l'huile.
Ajoutez le mélange de farine en alternance avec le mélange de vin et de cacao et bien mélanger.

Au batteur électrique, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement, les blancs d'oeufs à la pâte au cacao jusqu'à ce que le mélange soit homogène, et qu'il n'y ait plus de trace de blancs d'oeufs visibles

Verser la pâte dans un moule tubulaire non graissé. Taper le moule sur le plan de travail, pour bien le tasser et ainsi éviter les bulles d'air.

Enfourner le gâteau pour 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme quand vous appuyez dessus.Cuire le gâteau pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le haut reprenne sa forme lorsque vous appuyez dessus.

Retirer le moule du four, et renversez-le sur une bouteille ou un verre (il ne tombera pas du moule).
Laissez-le complètement refroidir dans cette position.

Quand le gâteau est refroidi, passez-le couteau sur la parois ainsi que tout autour du tube et démoulez-le dans un plat de service.

Le glaçage :
Mettre le chocolat haché dans un bol.
Dans une casserole, chauffer le vin avec la crème, jusqu'au point d'ébullition.
Verser la préparation sur le chocolat et attendre 1 mn avant de mélanger. Ajouter le beurre et bien lisser au fouet.

Verser le glaçage sur le gâteau en s'aidant d'une spatule.
Déposer des framboises sur le sommet du gâteau.

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