TARTE TATIN AU CAMEMBERT

C’est une version originale et facile à préparer d’une tarte Tatin où le camembert remplace la pâte.
La servir avec des craquelins ou des tranches de baguette grillées en guise de hors-d’œuvre, d’entrée ou à l'apéritif.
C'est une variante de la recette qui est dans mon livre Pomme, mais elle aurait aussi pu se retrouver dans mon livre Miel.

Pour 4 à 6 personnes
1 camembert de 250 g (9 oz)
½ tasse (125 ml) de d'hydromel aux pommes
2 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de beurre non salé
1 pomme Délicieuse jaune , pelée, parée et coupée en 16 tranches
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de thym séché
Poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 430 F (220 C).

Mettre le camembert dans un plat peu profond qui peut aller au four.
À l’aide d’une brochette, percer des trous sur le dessus du camembert.
Verser 1 c. à soupe d'hydromel sur le camembert et réserver.

Dans une petite casserole, combiner le reste d'hydromel et la cassonade.
Porter à ébullition et remuer pour dissoudre la cassonade. Laisser bouillir à feu moyen doux de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’environ 2 c. à soupe d'hydromel. (La préparation sera sirupeuse). Réserver et garder au chaud.


Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger le vinaigre, le thym et le poivre. Ajouter les tranches de pomme et bien enrober.

Dans une poêle, fondre le beurre et faire dorer les tranches de pomme , en une seule couche, de chaque côté.
Les cuire de 6 à 8 minutes en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, mais encore intactes.

Pendant la cuisson des tranches de pomme, enfourner le camembert de 5 à 7 minutes.
Retirer le camembert du four. Préchauffer le gril du four à température élevée.

Disposer délicatement et harmonieusement les tranches de pomme sur le camembert, pour le couvrir entièrement.

Badigeonner les pommes de l'hydromel réduit à l'aide d'un pinceau.
Mettre le camembert à une distance de 4 po (10 cm)du gril du four et le griller 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient glacées et qu’elles grésillent. Surveiller de près, car les pommes ne doivent pas brûler.
Servir avec des craquelins ou des tranches de baguette grillées.

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