QUICHE À LA CROÛTE DE CHOU-FLEUR

Je me suis inspirée de cette recette pour réaliser cette quiche végétarienne parce que je n'avais encore essayé une croûte de chou-fleur.

Je cherche toujours des combines pour faire manger du chou-fleur à mes hommes, car ils n'en sont pas vraiment fans.
Ils n'y ont pas vu que du feu, mais après la surprise, ils ont bien apprécié. Moi, j'ai adoré et je trouve qu'elle est aussi bonne chaude que froide.

La préparation de croûte est assez molle, mais adhère bien aux parois du moule et lors de la cuisson, la forme que vous lui aurez donnée, ne bougera pas.

Pour 6 personnes
"Croûte"
1 chou-fleur
1 oeuf
1 tasse (140 g) de cheddar fort
Sel et poivre au goût
1 c. à café d'origan séché
1 gousse d'ail hachée

Garniture :
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau coupé en lamelles
2 tasses (60 g) de bébé épinards frais
4 oeufs
1 tasse (140 g) de gruyère râpé
1 tasse (250 ml) de crème fraîche épaisse
1 botte d'oignons verts, émincés
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 F (180C).

Croûte de chou-fleur
Enlever les feuilles et le pied du chou-fleur et couper grossièrement les parties restantes. Cuire dans un chaudron d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Dans le robot culinaire, mettre le chou-fleur égoutté , l'oeuf, le cheddar fort, l'origan et l'ail.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.


Dans un moule à tarte à fond amovible de 11 po (27,5 cm), modeler une croûte avec la préparation, en s'aidant du dos d'une cuillère à soupe, en faisant remonter la préparation sur les bords.
Enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps :
Faire revenir les poireaux et les épinards quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réserver.

Dans un bol, Battre les œufs avec la crème. Ajouter le gruyère et les oignons verts. Saler et poivrer.

Verser le mélange d'œufs et les légumes sur la croûte de chou-fleur.
Enfourner pour 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Démouler et servir.

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