QUATRE-QUARTS AUX POMMES

La recette du quatre-quarts, est je pense la première recette que j'ai faite enfant. On la fait une fois et on la connait par coeur tant le principe est simple et le titre explicite.

Il faut peser les oeufs et mettre le même poids en beurre, sucre et farine. Ça, c'est la base. Maintenant, on peut ajouter ce qu'on veut : des fruits frais, des fruits secs ou du cacao mais dans ce cas, on enlève de la farine pour obtenir le même poids.
Le temps de cuisson s'ajuste en fonction ce que l'on à mis dedans.

Bien évidemment, vous connaissez mon amour pour les pommes, c'est donc un quatre-quarts aux pommes que je vous propose aujourd'hui.
Il est légèrement parfumé au citron et il est aussi beau que bon.

Pour 8 à 10 personnes
4 pommes (Honey Crisps), pelées et parées
3 oeufs (180 g)
3/4 tasse (180 g) de beurre
3/4 tasse + 2 c. à soupe (180 g) de sucre
Le zeste d'un citron
1 tasse + 3 c. à soupe (180 g) de farine

2 c. à soupe de sucre pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et graisser un moule rond , à parois amovible de 9 po (23 cm).

Peser les oeufs et peser le même poids pour le beurre, le sucre et la farine.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet rond, crémer le beurre avec le sucre.
Ajouter le zeste de citron et les oeufs, un à un. Racler le bol au besoin et ajouter la farine.
Bien mélanger.

Ajouter 2 1/2 pommes en morceaux à la pâte et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.
Couper le reste de pomme en lamelles et disposez-les sur la pâte esthétiquement.
Saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure dent, inséré au centre, en ressorte propre.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule.
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