NONNETTES À L'ORANGE

Ceux qui sont en possession de mon livre Miel, connaissent la recette. Comme c'est un classique dans ma cuisine, j'ai profité de refaire la recette et ainsi en amener à mes collègues bénévoles du centre d'entraide afin de leur faire connaître. J'ai aussi profité de l'occasion pour refaire quelques photos.

Cette fois-ci, j'ai utilisé du miel de bleuet alors qu'habituellement je les fais avec du miel de sarrasin (j'étais en rupture de stock).

La nonnette de Remiremont, ce petit gâteau au pain d’épices légèrement bombé et glacé, existe depuis des temps immémoriaux.
Son origine reste floue, mais il est acquis qu’elle existait déjà au temps des chanoinesses.
En 1751, le chef d’office du Duc Stanislas mentionnait l’existence à Remiremont de pains d’épices parfumés. Ce n’est pourtant qu’au début du 20e siècle que la nonnette a acquis ses lettres de noblesse.
A la belle époque, elle était vendue dans de nombreuses épiceries fines et se savourait avec régal dans les salons bourgeois de Paris.

Pour une trentaine de nonnettes :
75 ml (1/4 tasse + 1 c. à soupe) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de miel
100 g (1/2 tasse) de sucre
250 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage
1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à café de sel
1 pincée de muscade moulue
1 œuf, à température ambiante
3 c. à soupe d’huile de tournesol
340 g (1 tasse) de marmelade d’oranges

Pour le glaçage
250 g (1 2/3 tasse) de sucre glace
3 c. à soupe de jus d’orange

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’eau, le miel et le sucre jusqu’à dissolution.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel et la muscade. Incorporer les ingrédients liquides. Ajouter l’œuf, l’huile et la marmelade, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Verser la pâte dans un moule à mini muffins huilé.

Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille.

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le jus d’orange, puis glacer les nonnettes à l’aide d’un pinceau.
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