GAUFRES DE BRUXELLES À L'EAU PÉTILLANTE

Le petit déjeuner du dimanche matin est sacré chez nous. Et ce dimanche, c'était party gaufres au grand plaisir de mes zhoms.
Cette fois-ci, j'ai fait des gaufres à l'eau pétillante.
L'eau gazeuse donne de la légèreté. J'aurai pu mettre de la bière, ce qui aurait donné le même résultat, mais aurait apporté une saveur (ce sera pour la prochaine fois).
Les gaufres sont très croustillantes et super moelleuses. Théoriquement, on devrait les déguster saupoudrées de sucre à glacer. Mais pour moi, c'était framboises et sirop d'érable.

Pour une douzaines de gaufres de 7 po (17,5 cm) de diamètre
30 g de levure fraîche de boulanger ou 10 g de levure sèche
400 ml d'eau pétillante à température ambiante
3 1/3 tasse (500 g) de farine
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 pincée de sel
8 oeufs, séparés
400 ml de lait tiède
3/4 tasse (180 g) de beurre fondu et tempéré

Dans un saladier, délayer la levure avec l'eau pétillante. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, combiner la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits.
Dans le centre du puits, ajouter les jaunes d'oeufs, puis commencer à mélanger doucement en délayant avec le mélange d'eau pétillante et levure.

Continuer de délayer avec le lait tiède, puis ajouter le beurre fondu.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, puis les plier délicatement dans la pâte à gaufre.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le gaufrier et cuire les gaufres 3 à 4 minutes (ou selon les recommandations du fabricant).
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