FINANCIERS AU CITRON

Quand j'ai réalisé les pots de crème au café vietnamien, il me restait 5 blancs d'oeufs. Il y a tellement de choix de recettes à faire avec juste des blancs d'oeufs, que j'ai décidé de faire des financiers car cela faisait super longtemps, que je n'en avais pas faits.

Ceux-ci sont au citron : Zeste et limoncello. les financiers ne sont pas très sucrés et sont bien citronnés.
Utilisez des moules en silicone plutôt que des caissettes en papier car le démoulage sera plus facile.

Pour 2 douzaines de financiers
1/2 tasse (75 g) de farine
1 1/4 tasse (125 g) de poudre d'amande
1 tasse (150 g) de sucre à glacer
2/3 tasse (160 g) de beurre fondu, tempéré
6  blancs d'oeufs
Le zeste de 2 citrons
1/4 tasse  (60 ml) de limoncello

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Préparer des moules à financier ou à mini muffins en silicone sur des plaques de cuisson.

Dans un saladier, combiner la farine,  la poudre d'amande et le sucre à glacer.
Ajouter le beurre fondu, les blancs d'oeufs, le zeste des citrons et le limoncello.

Bien mélanger au fouet à main. Le mélange doit être sans grumeau : Lisse et homogène,

Transvaser la préparation dans un pichet et remplir les moules.
Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que les financiers soient dorés.

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