CRÈME DE COURGE ET DE POMME À L'ORANGE ET AU CARI DE MADRAS

Je me suis inspirée d'Isa et Thierry qui servent des soupes à la crêperie qui ne contiennent jamais de pommes de terre, elle les remplace par des pommes. Et la dernière soupe que j'ai mangée chez eux avait exactement les mêmes parfums.

Je mange de la soupe tous les jours dès que le thermomètre descend en dessous des 10 degrés. Je ne m'en lasse pas car il y a tellement de possibilité dans les recettes que ce n'est jamais répétitif.

Celle-ci est particulièrement savoureuse, crémeuse et parfumée.

Pour 4 personnes
1 courge Butternut moyenne, pelée, égrainée et coupée en cubes
2 pommes, pelées et parées, coupée en cubes
Le zeste et le jus d'une orange
1 c. à café de cari de madras, broyé
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes

Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients et porter à ébullition. Couvrir et baisser le feu et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 25 minutes.

À l'aide du mixeur plongeur, mixer la soupe finement et servir aussitôt, accompagnée si désiré, d'un peu de crème fraîche.
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