"BACON" D'AUBERGINE

Je ne suis pas la première fan de l'aubergine et je ne la cuisine pas assez souvent. Elle est indispensable à ma ratatouille et j'adore les beignets d'aubergine au miel.
Quand j'ai découvert cette recette chez Dana Shultz, je me suis dit que c'était une recette intéressante. j'ai modifié les proportions car j'ai un peu de misère avec la fumée liquide en trop grande quantité.
L'effet visuel est trompeur, on pourrait se méprendre avec le vrai bacon que j'adore. Le "bacon"d'aubergine est croustillant, moelleux et au goût fumé.
Essayez-le avec des œufs, dans un sandwich bacon-laitue-tomate ou comme condiment dans un hamburger végétarien ou tout simplement, en croustilles.

Pour 24 tranches
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à café de fumée liquide
1 c. à café de paprika fumé
½ c. à café de poivre noir
1 aubergine de forme allongée (non courbée) de 500 g (1 lb)

Préchauffer le four à 250 F (120 C). Chemiser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

2Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, la sauce tamari, la sauce Worcestershire, le sirop d’érable, la fumée liquide, le paprika fumé et le poivre.

Retirer et jeter la tige de l’aubergine. Couper l’aubergine en quartiers égaux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une mandoline, couper délicatement les quartiers en tranches d’environ 3 mm (⅛ po) d’épaisseur.

Disposer les tranches sur les plaques à pâtisserie préparées.
Badigeonner de marinade les deux faces des tranches d’aubergine.
Enfourner pour 30 minutes.
Retourner les tranches d’aubergine et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Retourner les tranches une autre fois et les cuire de 10 à 20 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes – elles deviendront encore plus croustillantes en refroidissant.

Sortir les tranches d’aubergine du four. Les laisser refroidir 15 minutes.

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