TARTE SABLÉE AUX PRUNES

La pâte sablée est définitivement ma pâte à tarte préférée. Si elle est facilement à réaliser, il n'en reste pas moins que c'est un peu plus compliqué à étaler, mais surtout à placer dans le moule à tarte car elle casse facilement. La bonne nouvelle, c'est que c'est aussi assez facile de la rafistoler, sans que cela se voit.

J'ai saupoudré mon fond de tarte de poudre d'amande afin d'absorber le jus des prunes, pour que cela ne gène pas la cuisson de la pâte.
Si vos prunes sont surettes, il sera peut être nécessaire de les sucrer un peu plus, avant la cuisson.


Pour un moule d'environ 12 po (30 cm) de diamètre

2/3 tasse (160 g) de beurre
2/3 tasse (100 g) de sucre à glacer
3 jaunes d'oeufs
2 tasse (300 g) de farine
1/2 tasse (50 g) de poudre d'amande
Le zeste fin d'un citron
1 pincée de sel

1/2 tasse (50 g) de poudre d'amande

1 kg de prunes rouges
1/4 tasse (50 g) de sucre

Sucre à glacer pour saupoudrer

Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, crémer le beurre avec le sucre à glacer. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, le zeste de citron et le sel.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme autour du fouet.

Former une boule de pâte, l'aplatir en un disque et emballer dans du film alimentaire. réfrigérer 30 minutes.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/4 po (5 mm).
Foncer un moule à tarte de 12 po (30 cm) beurré et piquer le fond avec une fourchette.

Saupoudrer le fond de poudre de poudre d'amande et réserver au réfrigérateur le temps de préparer les prunes.

Couper les prunes en 2 pour les dénoyauter, puis les couper en 8 quartiers.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Ranger, très serré, les quartiers dans le fond de pâte sablée, le côté peau sur la pâte.
Saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 1 heure.
Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer généreusement de sucre à glacer.
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