TARTE RUSTIQUE AUX TOMATES CERISES RÔTIES, PESTO ET BOCCONCINI

Je suis certaine que vous avez encore beaucoup de tomates cerises dans votre jardin, mais si ce n'est pas le cas, cette tarte rustique vaut vraiment la peine que vous alliez en acheter.
J'aurai pu la faire dans un moule à tarte classique mais j'aime le look rustique de ces tartes.

Cette tarte c'est : une pâte à tarte qui goûte bien le beurre, du pesto de basilic, des tomates rôties au four et des tranches de bocconcini, Le tout est bien relevé par une glace de vinaigre balsamique au sirop d'érable.

Si vous êtes fans de tartes aux tomates, celle-ci va devenir l'une de vos préférées.

Pâte à tarte :
1 3/4 tasse (270 g) de farine non blanchie
2 pincée de sel
3/4 tasse (180 g) de beurre non salé froid, coupé en morceaux
1/4 tasse (60 ml) d’eau glacée
1 c. à café de jus de citron‎ ‎

Tomates rôties
‎750 g (3 lb) de tomates cerises ou raisins (ou un mélange des deux), de couleurs différentes
‎ Huile d’olive
‎ Sel et poivre

‎ ‎1/2 tasse (125 ml) de pesto de basilic

‎ ‎Glace de vinaigre balsamique
‎ ‎1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sirop d’érable
‎
4 petites boules de bocconcini, coupées en tranches
‎Feuilles de basilic frais (pour la décoration)‎

Pâte à tarte
‎Dans le bol du robot culinaire, combiner la farine et le sel. Ajouter les morceaux de beurre et pulser  jusqu'à l'obtention d'une pâte d’une consistance granuleuse. Il devrait rester quelques ‎morceaux de beurre de la grosseur d’un petit pois.

‎‎Combiner l’eau glacée et le jus de citron, et verser ce liquide en filet sur la pâte. Pulser jusqu'à ce que la pâte se forme autour du couteau.

‎ Mettre la pâte sur un plan de travail fariné , l'aplatir et l'envelopper de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur, le temps de préparer le reste de la recette.

Tomates rôties :
‎Préchauffer le four à 400 f (200 C). Chemiser une plaque à pâtisserie à ‎rebord de papier d’aluminium

‎Disposer les ‎tomates sur la plaque.  Les arroser d’huile d’olive et les ‎saupoudrer de 1 pincée de sel et de poivre.

‎ Rôtir les tomates au milieu du four jusqu’à ce qu’elles se soient affaissées, soit 30 minutes. sortir du four et laisser refroidir.

‎ ‎
‎Glace de vinaigre balsamique :
Combiner le vinaigre balsamique et le sirop d’érable dans une ‎petite casserole. Porter à ébullition, puis ramener à feu doux et mijoter jusqu’à ce que le vinaigre ‎soit réduit de moitié (5 à 6 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir ‎complètement.

La tarte :
‎ ‎Placer la grille dans la partie inférieure du four et préchauffer le four à 425 F ( 220 C). Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

‎ ‎Fariner légèrement un plan de travail et y abaisser la pâte en un disque de 12 po (30 cm) de diamètre. Mettre l’abaisse sur la plaque à pâtisserie. Couvrir l’abaisse de pesto, ‎en laissant une bordure de 2 po (5 cm). Disposer les tomates sur le dessus du pesto.
Replier le bord de l’abaisse pour obtenir une sorte de bourrelet et pincer la pâte pour ‎la souder.

‎ ‎Cuire la tarte 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, puis ramener la température ‎du four à 350 F (180 C) et poursuivre la cuisson 20 minutes ‎encore.
Retirer la tarte du four. L’arroser de 2 c. à soupe‎‎ de glace de vinaigre balsamique et la couvrir de tranches de bocconcini.

La remettre au ‎four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu. La retirer du four et la ‎décorer des feuilles de basilic frais.
La servir chaude ou à la température de la pièce. L’arroser ‎encore d’un peu de glace de vinaigre balsamique.
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