GALETTES À L'AVOINE DE LA NOUVELLE ÉCOSSE

J'ai découvert cette spécialité de la Nouvelle Écosse sur Pinterest et ces galettes ont fait l'unanimité chez nous.
Ce sont des galettes pas très sucrées, légèrement salées qui sont considérées comme un dessert puisqu'elles sont généralement servies avec le thé ou le café mais elles peuvent être aussi servies au petit-déjeuner, en collation ou être mise dans le sac à dos, quand vous partez en randonnée.

Conservez les galettes d'avoine dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines. Elles peuvent aussi être congelées...mais je ne suis pas certaine qu'il vous en reste...ça part très vite.

Pour 20 galettes
¼ tasse  (60 ml) d'eau bouillante
¼ c. à café de bicarbonate de soude
2 tasses (200 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide
1 tasse (150 g) de farine
½ tasse (100 g) de cassonade
½ cuillère à café de sel
½ tasse d'huile (125 ml) végétale ou de beurre (fondu)

Préchauffer le four à 400 F (200 C). Chemiser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dissoudre le bicarbonate de soude dans de l'eau bouillante.
Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger tous les ingrédients secs avec l'huile (ou le beurre fondu), puis ajouter le bicarbonate de soude dissous.

Façonner une boule de pâte, puis, sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/4 po (5 mm).
À l'aide l'un couteau, découper 20 carrés (vous pouvez aussi les faire plus gros et en découper moins.

Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes pour raffermir la pâte.

À l'aide d'une spatule en métal, transférer les morceaux sur les plaques à biscuits préparées.

Enfourner pour 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les galettes doivent être croquantes et croustillantes.

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