FLOGNARDE AUX POIRES

Ce dessert, commun à l'Auvergne, au Limousin, et au Périgord, a des orthographes très différentes :flaugnarde, flavignarde, flougnarde.
Son nom est dérivé de l'ancien français "fleugne" qui signifiait mou, douillet.

Il est cousin proche avec le flan et le clafoutis. Dégustez-le tiède car c'est bien meilleur mais conservez-le au réfrigérateur. Au moment de le déguster, vous n'aurez qu'à le faire tiédir.
C'est un dessert hyper simple dans sa préparation et en même temps, on profite des poires car on utilise une bonne quantité pour ce gâteau.

Pour 8 personnes
Pour un moule à manqué de 9 po (23 cm)

8 poires, fermes mais bien mûres
1/2 tasse (100 g) de sucre
4 oeufs
2/3 tasse + 2 c. à soupe (120 g) de farine
400 ml de lait
1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
1 gousse de vanille, fendue et grattée
3 c. à soupe de rhum

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer généreusement, un moule à manqué de 9 po (23 cm).

Peler et parer les poires. les couper en 8 tranches et déposer les tranches dans le moule préparé. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, mélanger (sans blanchir) le sucre avec les oeufs.
Ajouter progressivement la farine en alternance avec le lait, puis le beurre fondu, les graines de vanille et le rhum.
Bien mélanger. La préparation doit être homogène et sans grumeau.

Verser l'appareil sur les poires et enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce que la flognarde soit prise et le dessus bien doré.
La flognarde va gonfler comme un soufflé mais va dégonfler dès la sortie du four.

Laisser refroidir. À déguster tiède (car c'est bien meilleur).
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