BISCUITS DOUBLE CHOCOLAT

Je n'ai pas fait de biscuit de l'été mais il faut aussi dire, que je suis rentrée de France avec des valises pleine de biscuits. Je voulais absolument montrer le Mont Saint-Michel à Ian et au retour, c'était obligatoire de passer par la biscuiterie.
Le Mont Saint Michel, j'ai dû y aller une bonne cinquantaine de fois, mon grand-oncle habitait à côté, et c'était traditionnel de s'arrêter à la biscuiterie (ce n'est vraiment pas cher) pour acheter les galettes dans des boites en métal décorées qui servaient, une fois vidées, à mettre le kilo de pierres de sucre....J'ai donc fait pareil :)

Comme mon stock de biscuits est presque à 0 et que c'est la rentrée scolaire, j'ai préparé ces biscuits double chocolat pour que Ian puisse en emmener à l'école.
Sa rentrée est ce matin, et il n'en reste vraiment pas beaucoup et cela m'étonnerait beaucoup qu'il y en ait assez pour la semaine.


Pour 3 douzaines de biscuits
1 tasse (250 g) de beurre non salé à température ambiante, coupé en petits cubes
1 tasse (200 g) de cassonade
½ tasse  (100 g) de sucre
2 gros oeufs
½ tasse (55 g) de cacao non sucré (de bonne qualité)
2 ½ tasses (375 g) de farine
1 ½ c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
¾ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de sel
1 ½ tasses (270 g) de pépites de chocolat mi-sucré ou de chocolat haché grossièrement

Préchauffer le four à 410 F (210 C). Chemiser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.  Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 3 à 4 minutes). Ajouter les oeufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter le cacao, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les pépites de chocolat et mélanger à basse vitesse.
Vous voulez que la pâte soit lisse et de couleur uniforme, mais vous ne voulez pas la mélanger.

Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes pour refroidir.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte, de la grosseur d'une balle de golf. Il est important d'avoir à peu près la même taille de boule de pâte afin que la cuisson des biscuits soit uniforme.

Placez-les sur les plaques à biscuits préparées, en les espaçant de 2 po (5 cm).


Cuire les biscuits pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit sèche au toucher.
Retirer les plaques du four et laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes (sinon, ils risqueraient de briser), puis transférerez-les sur une grille de refroidissement.

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