TARTELETTES MERINGUÉES AUX BLEUETS

Ces tartelettes sont garnies de bleuets frais et juteux et avant de mordre dedans, il vaudrait peut-être mieux retirer vos vêtements blancs ! Et si je vous donne ce conseil, c'est que c'est du vécu :(

Tout est excellent dans ces tartelettes : la pâte à tarte fondante ainsi que la garniture faite de bleuets cuits et crus pour une belle texture, le tout surmonté d'une meringue française.


Pour 6 tartelettes de 4 po (10 cm)
Pâte
⅓ tasse (80 g) de beurre non salé à la température ambiante
⅓ tasse (50 g) de sucre glace tamisé
2 jaunes d’œufs
1 ⅓ tasse (200 g) de farine
1 pincée de sel

Garniture
3 tasses (450 g) de bleuets frais
¾ tasse (150 g) de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de jus de lime
Le zeste d'une lime

Meringue française
2 gros blancs d’œufs
½ tasse (100 g) de sucre

Pâte :
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, crémer le beurre et le sucre glace jusqu’à homogénéité.
Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, puis la farine et le sel jusqu’à ce que la pâte commence à se lier. Façonner en forme de disque, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Diviser la pâte en 6 morceaux et abaisser chacun sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de ¼ po (5 mm).
En tapisser 6 moules à tartelettes à fond amovible de 4 po (10 cm) idéalement anti-adhésifs avec le fond amovible.
Tailler les bords et mettre les moules sur une plaque à pâtisserie. Piquer le fond à la fourchette et enfourner de 18 à 20 minutes, le temps que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir avant de remplir.

Garniture :
Mélanger dans une petite casserole 1 ½ tasse (225 g)) de bleuets, le sucre, la fécule de maïs, le jus et le zeste de lime.
Porter à légère ébullition, à découvert, en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les bleuets soient cuits et que la sauce ait épaissi.
Retirer du feu et incorporer le reste des bleuets. Laisser refroidir à la température ambiante et bien réfrigérer avant de remplir les fonds de tartelettes.

Répartir la garniture dans les fonds de tarte encore dans leur moule.

Meringue française:
Préchauffer le four à 400 f (200 C)

Au batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige, puis ajouter le sucre petit à petit tout en fouettant, jusqu’à l’obtention de pointes fermes .
Napper chaque tartelette d’une grosse cuillerée de meringue et étaler celle-ci délicatement.
Cuire 5 minutes au four jusqu’à ce que le dessus ait blondi. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.  Démouler juste avant de servir.

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