L'AMANDIER (GÂTEAU FONDANT AUX AMANDES)

J'ai vu passer ce genre de recette plusieurs fois sur Pinterest et j'en ai fait ma version, en diminuant le sucre, et en ne mettant pas de glaçage au sucre à glacer, ce qui aurait été trop sucré pour moi.

Pour avoir un gâteau bien épais et fondant, il faut que vous preniez absolument un moule de 8 po (20 cm). Si vous prenez un moule plus grand, vous obtiendrez un gâteau plus mince et plus sec.
Si, tout comme moi, vous êtes fan de desserts aux amandes, vous allez adorez celui-ci.

C'est aussi un dessert parfait pour les allergiques et intolérants au gluten.

Pour 16 carrés
6 oeufs
1 tasse (200 g) de sucre
1,5 c. à café d'extrait d'amande
3 tasses (300 g) de poudre d'amande
2/3 tasse (160 g) de beurre. à température ambiante

1 petite poignée d'amandes effilées pour recouvrir
Sucre à glacer pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, blanchir les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter l'extrait d'amande puis la poudre d'amande et bien mélanger.
Incorporer le beurre et bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface avec une spatule et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure dent inséré au centre, en ressorte propre.

Sortir du four et laisser complètement refroidir en posant le moule sur une grille.
Démouler et découper en 16 carrés, puis saupoudrer de sucre à glacer.

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