CONFITURES DE TOMATES

J'ai eu de suite, un coup de coeur pour cette recette trouvée dans le magazine Chatelaine.  Ce n'est pas une confiture aussi sucrée que celles que je fais habituellement, elle pencherait plutôt vers un ketchup, mais ce n'en est pas tout à fait un.

Ils suggéraient de l'utiliser dans un grilled cheese (ce que je fais) ou de s'en servir comme sauce pour burger.
Il était aussi écrit que cette confiture se conservait 1 mois au réfrigérateur mais j'image que si on la traite comme n'importe quelle conserve de tomates, on doit pouvoir la conserver beaucoup plus longtemps.

Pour 2 tasses (500 ml) de confiture
1 kg de tomates
2 oignons hachés finement
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'eau
2 gousses d'ail, hachées
3/4 c. à café de chili broyé
1/2 c. à café de moutarde sèche
1/2 c. café de coriandre moulu
1/2 c. à café de sel
3 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparer un bain d'eau glacé. Porter à ébullition une grande casserole d'eau.
Faire une incision en X à la base de chaque tomate. Plonger les tomates dans l'eau bouillnate, jusqu'à ce que la peau commence à se détacher de la chair (environ 1 mn).
Transférer dans le bain d'eau glacée à l'aide d'une écumoire. Après 30 secondes, égoutter les tomates.

Dans la même casserole, mélanger l'oignon, le sucre, l'eau, l'ail, le chili broyé, la moutarde, la coriandre et le sel.
Cuire sur feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, 2 à 3 minutes.

Ajouter les tomates et porter à ébullition sur feu moyen vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit réduite à 3 1/2 tasse (875 ml), environ 40 minutes.
Écraser les tomates à l'aide d'un presse purée, réduire le feu à moyen doux.
Laisser mijoter en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation soit réduite à 2 tasse (500 ml), encore 30 minutes.

Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer du feu.
Verser dans des pots de verre bien propres et fermer avec les couvercles. Réfrigérer.
La confiture se conserve 1 mois.

Grilled cheese à la confiture de tomates et cheddar fort
Étendre 2 c. à soupe de confiture de tomate sur une tranche de pain de campagne.
Garnir d'1/3 tasse (80 ml) de cheddar fort râpé. Couvrir d'une autre tranche de pain.
Tartiner 1 c. à soupe de beurre sur chaque tranches de pain formant le sandwich.
Cuire dans une poêle épaisse, sur feu moyen doux, jusqu'à ce que le pain soit grillé et le fromage fondu, soit de 3 à 5 minutes.

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