CLAFOUTIS AUX BLEUETS ET AU SIROP D'ÉRABLE

Ma récolte de bleuets sauvages a été moindre par rapport aux autres années, mais j'ai toutefois réussi à en avoir assez pour faire ce clafoutis québécois car je l'ai sucré uniquement avec du sirop d'érable.
J'ai utilisé du sirop d'érable foncé afin que le goût soit bien présent.

Mon clafoutis n'est pas trop sucré et si vous suivez mes conseils de beurrer et sucrer le moule, vous n'aurez pas trop de difficultés à couper de belles parts, car ce clafoutis se tient bien.

Pour 8 petits clafoutis ou 1 grand de 28 cm de diamètre

4 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (40 g) de farine tamisée
1/2 tasse (50 g) de poudre d'amande
1 pincée de sel
450 ml de crème 15 %
450 g de bleuets frais

Noisettes de beurre
Amandes effilées

Beurre pour graisser les moules + sucre

Préchauffer le four à 200 C (400 F).
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sirop d'érable.
Battre le mélange quelques instants avec un fouet.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sel puis la crème, peu à peu et toujours en fouettant.

Laisser la pâte reposer 15 minutes environ.

Beurrer et sucrer le(s) moule(s) puis répartir et faire adhérer le sucre sur les parois en les secouant.

Répartir les bleuets au fond du (des) moule(s) puis verser la pâte dessus.
Parsemez de petites noisettes de beurre à la surface du (des) clafoutis et ajouter quelques amandes effilées sur le dessus .
Enfourner pour 25 minutes, pour les petits clafoutis, 30 minutes pour un gros clafoutis.


Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Imprimer la recette