FILETS DE PORC AU CHORIZO ET AU BEURRE DE SAUGE

C'est une recette fort simple et super facile à réaliser qui se cuit dans un seul plat.
J'ai un beau jardin d'herbes fraîches alors j'essaie d'en profiter au maximum.
Si vous n'appréciez pas trop le goût amer de la sauge, vous pourriez essayer un beurre de romarin ou un beurre d'origan, ce sera différent, mais tout aussi bon.

Pour 4 à 6 personnes
800 g de pommes de terre type Ratte ou Fingerling, bien brossées
2 c. à soupe d'huile
Sel et poivre

2 filets de porc (900 g)
2 c. à soupe de beurre
100 g de chorizo, coupé en tranches de 2 mm
2 grappes de tomates cerise

12 feuilles de sauge
1/3 tasse (80 g) de beurre à température ambiante

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et déposez-les dans un grand plat allant au four.
Ajouter l'huile. Saler et poivrer et mélanger bien le tout.
Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, fondre le beurre dans une grande poêle et faire dorer les filets de porc de chaque côté.
Déposer les filet de porc sur une planche à découper et faire des incisions tous les 2,5 cm (1 po), sans couper entièrement.
Insérer les tranches de chorizo dans les entailles puis déposer les filets de porc sur les pommes de terre.

Ciseler les feuilles de sauge et mélanger au beurre.

Ajouter les grappes de tomates cerises et quelques noisettes de beurre de sauge.
Remettre au four pour 20 minutes en arrosant avec le jus de viande.

Servir chaud, parsemé du reste de beurre de sauge.
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