BROCHETTES DE STEAK AUX HERBES AVEC ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES ET FETA

J'ai préparé ces brochettes la semaine dernières, elles faisaient partie d'un des trois soupers d'un panier HelloFresh.
J'ai mis à peine 30 minutes du début de la préparation jusqu'au service et c'était super bon, comme tous les autres repas.

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Pour 4 personnes
680 g de boeuf en cubes
4 gousses d'ail
1 oignon rouge coupé en cubes
2 poivrons oranges
680 g de mini pommes de terres rouges
2 c. à soupe de persil
2 c. à soupe d'origan
2 c. à soupe d'assaisonnement grec
1/3 tasse (56 g) de fromage feta émietté

Huile d'olive
Sel
8 brochettes en bois

Préchauffez votre four à la fonction gril  et faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau chaude.

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir et laisser cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Épépiner les poivrons, puis couper en cubes de 2,5 cm (1 po). Émincer ou presser l'ail.
Hacher grossièrement le persil . Hacher grossièrement l'origan .

Entre-temps, sécher le bœuf en cubes avec un essuie-tout. Dans un bol moyen, combiner le bœuf, l'ail, l'origan et la moitié du mélange d'épices grec et arroser d'un filet d'huile. Saler.

Alternativement, embrocher le bœuf, les poivrons et les oignons sur les brochettes. Transférer sur une plaque à cuisine recouverte de papier d'aluminium. Réserver.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, égoutter puis disposer, la peau vers le haut, sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium et légèrement huilée.
À l'aide d'un presse- purée, écraser délicatement chaque pomme de terre. Badigeonner d'huile, puis saupoudrer du reste de mélange d'épices grec.

Griller les pommes de terre et les brochettes au centre du four de 8 à 10 min. Retirer les deux plaques du four et saupoudrer le feta au-dessus de chaque pomme de terre écrasée. Retourner les brochettes.

Remettre les deux plaques à cuissons au centre du four et continuer à griller jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement croustillantes et que le bœuf soit entièrement cuit, de 4 à 5 min.

Répartir les brochettes et les pommes de terre dans les assiettes. Garnir les pommes de terre de persil.