GAUFRES CHURROS

Avec ces gaufres, nous avons eu un brunch de la fête des mères, très royal. 
Des gaufres au goût de churros, la friture en moins.
Comme pour les churros, j'ai préparé une pâte à choux qui cette fois-ci est parfumée à la cannelle.

Ne reste plus qu'à cuire dans le gaufrier. La cuisson est un peu plus longue que pour des gaufres à la levure chimique mais l'attente en vaut la peine, c'est tellement meilleur.


Pâte à choux
125 ml (½ tasse) de lait
125 ml (½ tasse) d’eau
125 g (½ tasse) de beurre non salé, coupé en noix de 1 cm (½ po)
1 c. à café de sucre
2 pincées de cannelle
2 pincées de sel
150 g (1 tasse ) de farine 
5 oeufs

Sucre à à la cannelle
100 g (1/2 tasse) de sucre
1 c. à café de cannelle

Sauce au chocolat
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
120 g (4 oz) de chocolat de mi sucré, haché
2 pincées de cannelle

Pâte à choux
Dans une casserole, combiner le lait, l’eau, le beurre, le sucre, la cannelle et le sel.
Chauffer sur feu mi-doux jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu. Augmenter la chaleur et porter la préparation à ébullition.
Retirer du feu et ajouter toute la farine d’un seul coup. Remuer immédiatement au moyen d’une cuiller en bois jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
Remettre la casserole sur un feu modéré et cuire 1 ou 2 minutes, en remuant constamment. L’appareil est prêt quand il forme un amas et commence à adhérer au fond de la casserole.

Retirer du feu et transférer la préparation dans le bol du batteur sur socle muni d’un fouet plat. Travailler la pâte à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes pour faire sortir un peu de vapeur. Ajouter les œufs un à un et mélanger jusqu’à ce que chaque œuf soit incorporé. 

Préchauffer le gaufrier, graissez-le au besoin.

Déposer environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte à chou au centre du gaufrier et cuire de 5 à 7 minutes dépendamment de votre gaufrier.

Dans une assiette, mélanger le sucre et la cannelle.
Dès qu'une gaufre est cuite, l'enrober du mélange, puis déposer sur un plat de service.

Sauce au chocolat
Dans une casserole, chauffer la crème 35 % jusqu'au point d'ébullition.
Déposer le chocolat haché dans un bol avec la cannelle, puis verser la crème chaude dessus.
Mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Déguster en trempant des quartiers de gaufres dans la sauce au chocolat.
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