#WoodbridgeWines :TOURNEDOS DE SAUMON AU CRABE DES NEIGES, SAUCE BEURRE BLANC

Cet article est parrainé par Woodbridge par Robert Mondavi Wines et je suis rémunérée pour élaborer et vous partager cette recette et malgré le fait que le vin que j'ai utilisé pour cette recette ne contient plus d'alcool car il s'est évaporé à la cuisson, s'il vous plait, profiter du vin de façon responsable !

N'étant pas une grande connaisseuse en vin, j'ai voulu relevé le défi d'élaborer cette recette en proposant une sauce que j'adore, qui se marie parfaitement avec le poisson et que beaucoup de monde pense compliqué à réaliser, alors que c'est assez simple si vous suiviez correctement la méthode.

Pour le beurre blanc, j'ai utilisé le vin blanc Pinot Grigio de Woodbridge par Robert Mondavi Wines. Avec des arômes de nectarine et de pêche fraîche, le Pinot Grigio croquant et rafraîchissant est un vin respectueux de l'alimentation et un ajout délicieux à tout après-midi chaud et ensoleillé. Originaire de la côte nord de l'Italie, Pinot Grigio est connu depuis longtemps pour sa capacité à se marier bien avec les fruits de mer et autres plats légers.

Le pinot grigio est un vin rond avec une finale pêche-agrumes rafraîchissante qui se marie bien avec des huîtres, du poulet rôti ou du brie. Servir légèrement frais.

Il y a un vin Woodbridge pour tout le monde :
-Le Pinot Grigio est croquant et rafraîchissant
-Le Chardonnay est lisse et savoureux
-Le White Zinfandel est léger et polyvalent
Essayez les tous pour trouver celui que vous aimez.

Recherchez Woodbridge par Robert Mondavi Wines  dans la section Californie de votre magasin d'alcool local. Visitez Woodbridgewines.com pour plus de recettes, des conseils de service et consultez l'application d'appariement de vin qui fournit des recommandations de quel vin servir avec votre nourriture.
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Tous bons plats méritent un bon vin et inversement. Comme c'est la saison du crabe des neiges et que je suis la seule à la maison qui a la patience de décortiquer du crabe, j'ai tout arrangé mes sections pour que tout le monde en profite dans ces tournedos de saumon que j'ai servis avec un beurre blanc maison.
Il y a très peu d'ingrédients pour un repas que tout le monde a adoré et que mon mari a qualifié de : digne d'un grand restaurant.

Pour 4 personnes :
Pour les tournedos :
400 g de pavets de saumon (coupe du centre)
3 sections de crabe des neiges
Le zeste fin de 2 citrons

Pour le beurre blanc :
4 échalotes, ciselées finement
250 ml (1 tasse) de vin blanc Pinot Grigio de Woodbridge par Robert Mondavi Wines
300 g de beurre salé, froid, coupé en morceaux

Pour les tournedos :
Décortiquer le crabe. Déposer la chair dans un plat et ajouter le zeste de citron. Mélanger et réserver.

Prendre les pavets de saumon. Enlever la peau puis les couper en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout.

Étendre la chair de crabe sur toute la longueur puis enrouler chaque morceau sur lui-même pour former un rond comme un tournedos. Couper chaque rouleau en deux pour obtenir en tout 4 tournedos d''1 po (2,5 cm)

Piquer avec un cure-dent pour le tenir. Déposer les tournedos sur une plaque de cuisson chemisée de papier aluminium.


Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Enfourner les tournedos pour 20 minutes.

Pendant la cuisson des tournedos, préparer le beurre blanc :

Dans une casserole, mettre les échalotes ciselées et le vin blanc.

Faire réduire presque à sec sur feu moyen fort. À cette étape, vous pouvez réserver votre réduction et la reprendre pour être synchronisé avec la cuisson du poisson.

À feu très doux, incorporer les morceaux de beurre, un à la fois, en fouettant énergiquement afin d'obtenir une émulsion de la consistance d'une crème.
Servir aussitôt avec les tournedos.

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