CORNETS À L'ÉRABLE

J'aime le chocolat mais c'est loin d'être une obsession chez moi, mis à part ceux de Katia qui sont fabuleux.
Par contre, amenez moi, du sirop d'érable, de la tire, du sucre d'érable, je ne laisse pas ma part.
C'est pourquoi, pour Pâques, j'ai préparé ces cornets à l'érable (parfumés au gingembre et à la cannelle). C'est une recette que j'avais publiée en 2010 mais elle était passée dans le beurre.

Ce sont mes cornets préférés parce que la garniture est onctueuse sans être coulante. Si bien, que ces cornets peuvent être offerts dans des petits sachets sans que la garniture se ramasse dans le fond.


30 cornets miniatures
1/2 tasse (125 g) de beurre
1 tasse (200 g) de cassonade
1/2 tasse (100 g) de sucre d'érable
1/3 tasse  80 ml) de sirop d'érable
1/2 boite (150 ml) de lait concentré sucré (Eagle Brand)
1 tasse (50 g) de guimauves miniatures

Pour la finition :
Sucre d'érable
Gingembre en poudre
Cannelle en poudre

Si vous n'avez pas de support à cornet, préparer une plaque à oeufs à 30 cavités, en carton, et couper le sommet des cônes de rangements à oeufs, afin de pouvoir y stabiliser les cornets, bien droits.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux.
Ajouter ensuite la cassonade, le sucre d'érable, le sirop d'érable et le lait concentré sucré.
Poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant à la cuillère de bois, le temps que le mélange fonde et épaississe.

Ajouter ensuite les guimauves et laisser fondre complètement à feu doux en mélangeant souvent avec la cuillère de bois.
Pour faciliter le remplissage des cornets, verser la préparation dans un pichet et remplir les cornets.
Saupoudrer les cornets de sucre d'érable, de gingembre et de cannelle (au goût).
Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur, et déguster !
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