NAPOLITAIN MAISON

La fin de semaine dernière, je suis allée à Montréal refaire mon stock de tissu et nous sommes allés manger chez Schwartz. Comme nous passions devant la Vieille Europe, et que je suis quelques fois, nostalgique de certains produits, j'y suis entrée et je suis tombée sur les Napolitains. Et là, horreur ! non pas que je sois radine, mais payer + de 6 $ pour manger des gâteaux industriels, il n'en était même plus question.
J'ai donc farfouillé sur le net, et je suis tombée sur la recette de Paprika que je vous ai convertie et le résultat est vraiment extra.
Le gâteau est super moelleux et c'est super facile à réaliser.

Pour un napolitain carré de 8 po (20 cm)
Beurre et farine pour la préparation des moules
1 2/3 tasse (250 g) de farine
1 1/4 c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
1 tasse (200 g) de sucre
3/4 tasse (180 g)de beurre fondu, tempéré
4 oeufs
1 c.à café d'extrait de vanille
1 c. à soupe de cacao


Ganache au chocolat :
5 oz (150 g) de chocolat 64 % de cacao
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %

Pour le glaçage :
1 tasse (100 g) de sucre à glacer
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
Vermicelles au chocolat pour la décoration

Préchauffez le four à 350 F (180C). Beurrer et fariner 3 moules carrés de 8 po (20 cm). Si vous n'avez pas 3 moules identiques, cuire les gâteaux à tour de rôle, car il est important que les 3 gâteaux soient de même taille.

Dans un saladier, combiner la farine avec la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutezr le beurre fondu, puis la farine préparée et bien mélanger.

Diviser la pâte en 2/3 et 1/3. Dans la plus grande quantité, ajouter la vanille et dans l’autre , ajouter le cacao.

Séparer également la pâte à la vanille dans 2 moules préparé et la pâte au cacao dans le 3 ème moule.
Enfourner de 10 minutes à 15 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et qu'un cure dent inséré au centre, en ressorte propre.
Laisser les gâteaux 5 minutes dans les moules avant de les démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement

Pendant ce temps, prépare la ganache :
Couper le chocolat en morceaux, au couteau,et réservez-le dans un bol.
Chauffer la crème 35 % jusqu'au point d'ébullition puis versez-la sur le chocolat. Attendre 1 minutes avant de mélanger au fouet, jusqu'à ce que la ganache soit lisse . Laisser refroidir.

Montage :
Sur une planche à découper, déposer un premier gâteau à la vanille.
Verser la moitié de la ganache et napper avec une spatule métallique.
Déposer dessus le gâteau au chocolat.
Ajouter la seconde partie de la ganache et napper de nouveau avec la spatule métallique.
Déposer dessus le deuxième gâteau à la vanille.

Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et la crème 35 % et étaler la préparation sur le dernier gâteau avec une spatule métallique.
Saupoudrer aussitôt de vermicelles au chocolat.

Réserver le Napolitain au réfrigérateur avant de le couper en 8 parts.
Laissez-le 1 heure à température ambiante avant de le déguster.

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