MACARONIS AU FROMAGE CRÉMEUX

Vous voulez faire plaisir à votre ado ? Faîtes-lui ce macaroni, je vous assure que vous allez faire un heureux !
Je lui avais préparé pour son retour d'une randonnée raquette de 3 jours où lui et ses amis ont dormi dans un chalet pas d'eau, pas d'électricité et ont dû se faire à manger sur le poêle à bois.
Il est rentré fatigué de chez fatigué et la première chose qu'il a demandé (comme à chaque fois qu'il rentre de l'école #obsédéparlabouffe) :C'est quoi qu'on mange ce soir ? Quand je lui ai annoncé un macaroni, j'ai eu un Yeah ! Et quand il y a goûté, cela s'est transformé en trop trop bon !

Non seulement, cette version crémeuse du macaroni est excellente, mais elle se prépare sans prise de tête. On mélange tous les ingrédients, puis on transfère le mélange dans un plat à gratin couvert  au four, sans cuire les pâtes avant.
Les pâtes cuisent dans le four, absorbant le liquide des produits laitiers. L'autre avantage de ce macaroni, est qu'il est fait à base de fromage cottage et de lait, c'est moins riche que fait avec de la crème. Et n'oubliez pas de doubler la recette, ça se réchauffe bien pour le lunch.

Pour 4 à 6 personnes
1 c. à soupe de beurre
1 tasse (240 g) de fromage cottage
2 tasses (500 ml) de lait 3,25 %
1 c. à café de moutarde sèche
1 pincée de poivre de cayenne
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
3 tasses (420 g) de cheddar fort, râpé
1/2 lb (250 g) de macaronis secs

Pour gratiner
1/2 tasse (70 g) de cheddar fort, râpé
1 c. à soupe de beurre

Préchauffer le four à 375 F (190 C) et placer une grille dans le tiers supérieur du four (au dessus du milieu)
Beurrer un moule rond ou carré de 9 po (23 cm). Si vous doublez la recette , utilisez un moule à gratin de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm).

Dans un mélangeur, réduire en purée le fromage cottage, le lait, la moutarde, le poivre de Cayenne, la muscade, le sel et le poivre.
Dans un grand saladier , mélanger le fromage râpé, le mélange de lait et fromage cottage et les pâtes non cuites.
Verser dans le moule préparé, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire 30 minutes.
Découvrir le moule, remuer doucement, saupoudrer du fromage restant (1/2 tasse) et parsemer de beurre.
Poursuivre la cuisson, à découvert, 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le tout soit dorés.
Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.
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