BISCUITS AUX FIGUES COMME DES FIGOLUS

La dernière fois que je suis allée faire mes courses chez Mayrand, je suis tombée sur des figues séchées bien dodues que je n'ai pu m'empêcher d'acheter tant elles étaient appétissantes. Et comme j'ai un côté un peu excessif, j'ai acheté 3 paquets.

J'en ai mangées beaucoup en collation puis j'ai essayé de reproduire les biscuits de mon enfance : les Figolus que ma mère achetaient juste pour moi car j'étais la seule à aimer les figues. C'était l'époque où tout le monde se fichait de savoir si les biscuits contenaient des gras trans, de l'huile de palme et autres cochonneries.
Au Québec, les biscuits Newton ressemblent beaucoup aux Figolus.
La recette est simple : On prépare une compote de figues, ici aromatisée à l'orange, puis on prépare une pâte sablée (dans mes souvenirs, la pâte étaient assez friable).
On garnit la pâte de compote de figue, on ferme, on coupe en morceaux puis on cuit.
J'en avais mis dans le sac à dos de mon mini-ado quand il était parti en randonnée de raquette et il n'est rien revenu.

Pour 24 biscuits environ
250 g de figues séchées, moelleuses, hachées finement au couteau
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange fraîchement pressé

Pâte sablée :
160 g (2/3tasse) de beurre mou
100 g (1tasse) de sucre glace
30 g (1/4tasse) de poudre d’amande
1pincée de sel
1 gros œuf
1c. à café d’extrait de vanille
300g (2 tasses) de farine

Dans une casserole, faire chauffer les figues hachées avec le jus d'orange en brassant régulièrement, jusqu'à ce que le jus d'orange ait été tout absorbé. Laisser refroidir.

Pâte :
Au robot culinaire, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer la poudre d’amande, le sel, l’œuf et la vanille. Ajouter la farine et mélanger par à-coups jusqu’à ce que la préparation forme une boule.

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et chemiser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Divisez la pâte sablée en 4 portions
Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque portion en un rectangle de 5 mm d’épaisseur et environ 10 cm de large.
Déposer 1/4 de la garniture aux figues, au centre et sur toute la longueur de la pâte et refermer pour former un boudin en scellant bien le bord.
Couper en morceaux de 1 po (2,5 cm) et déposez-les sur les plaques préparées.
Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
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