SOUPE AU RUTABAGA, AUX POMMES ET AU MIEL

Que ce soit le rutabaga ou le navet, avouez que juste leurs noms ne sont pas trop sexys. J'outrepasse même le fait que ce ne soit pas très beau parce que c'est très bon et que c'est un légume santé et pas cher du tout.
Vous ferez attention en pelant le rutabaga, car c'est assez coriace et que même avec un couteau bien aiguisé, vous risquez de vous défoncer la main (fait vécu).

J'ai donc préparé cette soupe toute douce et délicate et j'ai associé les pommes et le miel au rutabaga.
Beaucoup de personnes associe le rutabaga et le sirop d'érable. Je trouve que c'est souvent interchangeable avec le miel et souvent pour le mieux.

Pour 6 à 8 personnes
1 rutabaga  (environ 2 lb/1 kg)
2 c. à soupe de beurre
1/3 tasse (75 mL) d’échalotes, hachées
2 pommes, pelées, évidées et en cubes
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de crème 15 %
1/4 tasse (60 ml) de miel
Sel et poivre
Paprika

Peler le rutabaga. Couper environ 24 bâtonnets de rutabaga. Réserver pour la garniture. Couper le reste du rutabaga en cubes.

Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-doux.
Ajouter les échalotes et  cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles aient ramolli, mais sans brunir, pendant environ 3 minutes.
Ajouter les pommes, le bouillon et les cubes de rutabaga.
Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, soit environ 35 minutes.

Entre-temps, dans une grande poêle anti-adhésive, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-doux; cuire les bâtonnets de rutabaga, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés, pendant environ 5 minutes. Retirer avec une écumoire et déposer sur un plat couvert d’essuie-tout.

Mixer la soupe au mixeur plongeur jusqu’à onctuosité.
Incorporer la crème et le miel en remuant. Ajouter du bouillon si la soupe est trop épaisse.
Saler et poivrer, au goût.
Réchauffer doucement et servir dans des bols chauds. Saler les bâtonnets de rutabaga; les répartir entre les bols. Saupoudrer de paprika.
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