CAKE AU CITRON ET AUX ÉPICES

Je me suis inspirée d'une recette de Dorie pour réaliser ce cake mais comme ce n'est pas la première fois que je le faisais, j'ai changé quelques petites choses pour le rendre encore plus à mon goût.
J'ai remplacé la crème 35 % par du yogourt et doublé la quantité des épices.

Selon Dorie, le gâteau est allie le confort et la durabilité - faites-le jeudi ou le vendredi pour en avoir toute la fin de semaine.

Comme tous les gâteaux aux épices, il est à son meilleur après une journée de repos.
S'il vous en reste après la fin de semaine (mais j'en doute), vous pourrez mettre des tranches au grille-pain, ce qui intensifiera le goût du citron et des épices.

Ne passer pas outre la partie où on humecte et parfume le sucre avec le citron. C'est la signature de Dorie et pour être passer à travers de tout son livre Baking, c'est un truc qui fonctionne vraiment bien.


Beurre et farine pour le moule
1 ½ tasse (225 g) de farine tout usage
1 ¼ c. à café de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à café de cardamome moulue
1 c à café de gingembre moulu
½ c. à café de sel
1 ¼ tasse (250 grammes) de sucre
1 gros (ou 2 petits) citron
4 gros oeufs , à température ambiante
½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
1 ½ c. à café d' extrait de vanille pure
1/3 tasse (80 g) de beurre non salé , fondu et refroidi
⅓ tasse  (80 ml ) de marmelade de citron 

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Beurrer un moule à pain de 8 1/2 po  x 5 po (21 cm x 12,5 cm) ( en Pyrex, ça fonctionne bien) puis saupoudrer de farine uniformément et vider l'excédent.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cardamome, le gingembre et le sel. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, mettre le sucre et zester le citron dessus. Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit humide et parfumé.

Ajoutez les oeufs, un à la fois, en fouettant . Ajouter le yogourt, puis le mélange d'ingrédients secs et mélanger.
Incorporer la vanille et le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four de 70 à 75 minutes (si le gâteau a l'air trop foncé trop vite, le recouvrir de papier d'aluminium) ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.
Transférer sur une grille, laisser reposer pendant 5 minutes, puis démouler délicatement le gâteau.
Fondre  la marmelade de citron au micro-onde, quelques secondes afin de la détendre et badigeonner le dessus du cake encore chaud au pinceau.
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