FINANCIERS AU BEURRE NOISETTE ET AUX ORANGES CONFITES

Je vous souhaite une très belle année 2018, remplie de bonheur et de gourmandises.

Je débute l'année avec ces financiers que j'ai servis lors de notre souper de Noël, mais qui peuvent être servis toute l'année, surtout, s'il vous reste des blancs d'oeufs.
Ces financiers hyper parfumés et fondants venaient compléter mes assiettes de mini-desserts car entre le foie gras, la fondue, je me suis bien doutée que personne n'aurait plus trop faim pour le dessert.
En préparant des douceurs en version mini, chacun mangeait ce qu'il pouvait et ce qu'il voulait.


Je ne prends jamais de résolution en début d'année, mais je peux quand même vous dire que vous allez revoir passer d'anciennes recettes du blogue, refaire surface car on les oublie trop vite.

Pour une vingtaine de financiers (dépendamment de la grandeur des moules)
1/2 tasse (125 g) de beurre
1 tasse (100 g) de poudre d'amande
1/3 tasse (50 g) de farine
1 tasse (150 g) de sucre glace
4 blancs d'oeufs, à température ambiante
1/3 tasse (50 g ) d'écorces d'orange confite, hachées
1 c. à café d'extrait naturel d'orange

Écorces d'orange confites entières pour la finition

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans une casserole, faire fondre le beurre, jusqu'à ce qu'il brunisse et sente la noisette.
Laisser tempérer.

Dans un saladier, combiner la poudre d'amandes, la farine et le sucre à glacer.
Ajouter les blancs d'oeufs, les écorces d'oranges confites hachées et l'extrait d'orange. Mélanger à la cuillère de bois tout en ajoutant le beurre noisette.


Répartir la pâte dans des moules à financiers en silicone ou à défaut, des moules à mini-muffins.
Remplissez-les au 2/3.

Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés. Pour la cuisson dans des moules à mini-muffins, 15 minutes de cuisson seront suffisantes.

À la sortie du four, déposer une écorces d'orange confite sur chaque financier.
Laisser refroidir complètement dans les moules avant de démouler.

Se conservent + d'une semaine dans une boite hermétique et se congèlent très bien.
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