MÉLANGE À CHOCOLAT CHAUD AU CARAMEL SALÉ

Je viens de terminer mes paniers gourmands de Noël et cette année encore, la cuisine et la salle à dîner ressemblaient à l'atelier du père Noël, avec des pots, des sacs, des paniers un peu partout, des biscuits qui attendaient à se faire ensacher.
Comme chaque année, j'ajoute des nouveautés pour surprendre les personnes auxquelles j'offre ces paniers et aujourd'hui, je vous propose une préparation pour chocolat chaud, au caramel salé qui plaira beaucoup aux enfants mais aussi aux parents.

Mis à part le caramel qui demande de l'attention et de la patience, le reste n'est que de l'assemblage.
J'ai conditionné dans des pots de 2 tasses (500 ml), mais en général, les gens utilisent des pots d'1 tasse (250 ml)...Je trouve ça un peu cheap.

Je vous ferai un compte rendu complet du contenu de mes paniers dans les prochains jours.

Pour 3 pots de 500 ml (2 tasses)
2 1/2 tasses (500 g) de sucre
3 c. à soupe d'extrait de vanille pure
1 1/2 tasse (165 g) de poudre de cacao hollandais de bonne qualité
1 c. à soupe de fleur de sel
1 tasse (105 g) de lait en poudre
3/4 tasse (150 g) de cassonade
300 g (10 oz) chocolat 75 % de cacao, en morceaux

Ustensile indispensable : Robot culinaire muni de la lame d'acier

Sur un plan de travail, étendre une grande feuille de papier parchemin. Réserver.

Dans une grande poêle, mettre le sucre et chauffer à feu moyen, sans remuer.
Lorsque le sucre commence à fondre, prendre le manche de la poêle et faire tourbillonner pour faire fondre sans brûler. Cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée.
Retirer la poêle du feu et ajouter la vanille.
À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que le caramel ait une texture lisse.
Verser immédiatement sur la feuille de papier parchemin et laissez le caramel durcir à température ambiante pendant 1 heure.

Casser le caramel en morceaux, puis les mettre dans le robot culinaire.
Mixer le caramel jusqu'à obtenir une fine poudre.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf le chocolat, dans le robot culinaire avec la poudre de caramel. Replacer le couvercle et mixer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chocolat dans le bol et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange complet soit une poudre fine.

Conserver dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec jusqu'à un mois.
Pour servir, mélanger 3 c. à soupe de mélange dans 1 tasse (250 ml) de lait chaud.
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