COMPOTE DE POMME AU CARAMEL

Je profite de la pleine saison des pommes pour réaliser plein de recettes qui plaisent à toute la famille.
Voici donc mon dernier coup de coeur : des pommes cuites dans un caramel au beurre salé, le tout mixé pour obtenir une compote onctueuse et toute douce.

Je l'ai conditionnée dans des petits pots de 200 ml afin de pouvoir les mettre dans les boites à lunch. Mais vous pouvez aussi les congeler.

Pour environ 7 pots de 200 ml
1 tasse (200 g) de sucre de canne
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1/4 tasse (60 g) de beurre salé
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
12 pommes (HoneyCrips), pelées, parées et coupées en morceaux

Dans une casserole, mettre le sucre de canne et l'eau puis cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel.
Hors du feu ajouter le beurre puis la crème.
Remettre sur le feu et bien mélanger.
Ajouter les pommes en morceaux, puis couvrir la casserole d'un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes à feu doux.

Une fois cuite, mixer le tout au mixeur plongeur ou dans le blender. Mettre en pot et réserver au réfrigérateur.
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