GÂTEAU AUX POMMES ET AU MASCARPONE

C'est un gâteau aux pommes que j'ai découvert chez mon amie Philo et qui vient allonger la longue liste de mes gâteaux aux pommes préférés.
C'est un gâteau assez dense et hyper moelleux avec un petit goût "fromagé".

J'ai utilisé des pommes Lobo, car c'est une grosse pomme et elle tend à garder sa forme même lorsqu’elle est cuite.

Pour 10 à 12 personnes pour un moule de 9 po (23 cm)
4 gros oeufs
1 tasse (200 g) de sucre
1 tasse (250 g) de mascarpone
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec
1/3 tasse (80 ml() d'huile de tournesol ou de canola
1 2/3 tasse (250 g) de farine
2 1/4 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
2 grosses pommes (j'ai utilisé des Lobo), pelées, parées et coupées finement en tranches
1/2 tasse (50 g) d'amandes effilées
Sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Chemisez le fond d'un moule à parois amovible de 9 po (23 cm) de papier parchemin, puis graisser généreusement les parois et le fond. Réserver.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du gros fouet, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (environ 5 minutes).
Ajouter le mascarpone, le yogourt grec et l'huile et continuer de mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter la farine et la levure, qui auront été tamisées au préalable et mélanger.

Ajouter les lamelles de pommes et mélanger à la spatule.

Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
Couvrir le dessus de la pâte d'amandes effilées.

Enfourner pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre et que les amandes soient légèrement dorées.

Laisser refroidir sur une grille, puis quand le gâteau est froid, le transférer sur un plat de présentation et le saupoudrer de sucre glace.

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