PANNACOTTA DE YOGOURT AUX BISCUITS FEUILLE D'ÉRABLE

Cette année, nous fêtons beaucoup d'anniversaires au Canada : le 375ème de Montréal, le 150ème de la confédération et Dare fête ses 125 ans d'existence.
Pour souligne ce 125ème anniversaire, Dare a trouvé, au cœur du Québec, un érable du même âge. Dare a ensuite recueilli son eau pour faire le sirop d’érable nécessaire à la création d’une édition limitée des biscuits Suprême Feuille d’érable.

J'ai eu le privilège de recevoir une boite de ces biscuits et du sirop d'érable.
Et avant que mes gourmands ne mangent tous ces biscuits, j'ai préparé un dessert pour vous présenter ce produits.
Je suis partie de la base d'un dessert que ma grand-mère préparait avec des restants de biscuits, une sorte de crème dans laquelle elle mixait des biscuits et faisait épaissir sur le feu.
J'ai plutôt opté pour une pannacotta de yogourt avec un goût assez similaire, le goût du sirop d'érable en plus.

Panna cotta de yogourt aux biscuits suprême feuille d'érable
4 g de gélatine en poudre ou 2 feuilles de gélatine réhydratées dans de l'eau froide
1 cuillère à table de lait
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
¼ de tasse (50 g) de sucre
1 tasse (250 ml) de yogourt méditerranéen 10 %
4 biscuits suprême feuille d'érable

Gelée sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 g de gélatine en poudre ou 1 feuille de gélatine réhydratées dans de l'eau froide
1 c. à soupe d'eau

Dans un petit bol, réhydrater la gélatine avec le lait. Réserver.
Dans une casserole, amener à ébullition la crème et le sucre.
Ajouter la gélatine et bien mélanger.
Au robot culinaire, mixer le yogourt et les biscuits jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Incorporer le yogourt  et les biscuits mixés au fouet et verser dans 4 verrines.
Laisser figer au froid au moins 8 heures.

Gelée de sirop d'érable
Chauffer le sirop d'érable jusqu'au point d'ébullition.
Pendant ce temps,  réhydrater la gélatine dans l'eau.
Ajouter la gélatine au sirop d'érable et bien mélanger.
Partager la préparation dans les 4 verrines et réfrigérer au moins 4 heures.