CLAFOUTIS AUX CERISES

Je pense que le dessert que j'ai le plus mangé dans ma vie est le clafoutis. Mon papy qui avait le plus beau potager du village, avait aussi un verger où il y avait plusieurs cerisiers, dont un qui donnait des Coeurs de pigeon et un autre qui donnait des cerises jaunes. J'ai attrapé pas mal de coliques car les cerises jaunes pas mûres sont...jaunes, tirant un peu sur le vert, mais quand tu es petite, tu ne différencies pas trop les nuances.

Ma mamie faisait beaucoup de confitures, des tartes (qui n'étaient jamais assez cuites), des clafoutis et elle mettaient aussi (beaucoup trop) des cerises en bocaux...Et ça je vous jure que je ne serais plus capable d'en manger.

Les clafoutis de ma mamie étaient faits au lait, celui-ci est en grande partie fait à la crème. Plus riche, mais beaucoup plus onctueux et goûteux !

Pour 6 à 8 personnes
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 lb (500 g) de cerises mûres et sucrées, équeutées et non dénoyautées

4 œufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 c. à soupe de sucre vanillé
2/3 tasse (100 g) de farine
1 pincée de sel
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
2/3 tasses (160 ml) de lait
1 c. à soupe de rhum brun

Sucre à glacer pour saupoudrer

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Beurrer et sucrer un moule à manqué (avec un bord + haut qu'un moule à tarte) de 9 po (23 cm) ou rectangulaire
Déposer les cerises dans le moule. Réserver.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine et le sel puis mélanger en incorporant la crème et le lait. Ajouter le rhum et mélanger de nouveau.

Verser la préparation sur les cerises.
Enfourner pour 50 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit prise et le dessus du clafoutis, doré.

Servir tiède ou froid, saupoudrer de sucre à glacer.
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