FRAISES AU SIROP DE VIN ROUGE, CRÈME FOUETTÉE À LA ROSE

J'ai acheté mes premières fraises du Québec mais j'ai été déçue, même si je m'y attendais avec toute la pluie que nous avons eue.
Les fraises ne goûtent pas grand chose et ne sont pas beaucoup parfumées. Ce ne sont que les premières, je suis certaine que les prochaines seront meilleures.

Mais pas question de gaspiller, je les ai préparées avec un sirop de vin rouge parfumé et réhaussées d'une crème fouettée à la rose.
Le parfait dessert pour fêter la Saint-Jean et pour conclure un gros souper.

Bonne Saint-Jean à tous !


Pour 4 à 6 personnes
750 g de fraises
Sirop :
1 1/2 tasse (375 ml) de vin rouge
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de confiture de fraise
1 gousse de vanille, fendue et grattée
le zeste d'un citron, prélevé à l'économe

Crème fouettée à la rose
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 % bien froide
1 c. à soupe de sucre glace
1 c. à soupe d"eau de rose

Mettre les fraises dans un égouttoir et passez-les rapidement sous l'eau.
Équeutez-les puis les couper en 4 et les réserver dans un saladier.

Dans une casserole moyenne, préparer le sirop de vin rouge :
Porter à ébullition le vin, le sucre, la confiture de fraises, la gousse de vanille et le zeste de citron.
Laisser mijoter à feu moyen fort pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le sirop ait épaissi et soit sirupeux.
Filtrer le sirop à l'aide d'une passoire et verser sur les fraises.
Réfrigérer pendant 1 heure.

Répartir la préparation dans 4 ou 6 verrines.

Verser la crème 35 %, le sucre glace et l'eau de rose dans le bol du batteur sur socle muni du gros fouet.
Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Verser la chantilly dans une poche à pâtisserie munie d'un embout cannelé, puis garnir le dessus des verrines.
Servir aussitôt.
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