GÂTEAU ROULÉ AUX CAROTTES

Désolée pour cette absence mais entre quelques soucis de santé et des visites à l'urgence, j'étais à confectionner les recettes de mon prochain livre, pour le shooting photo qui commence cette semaine. Je vous promets une belle surprise pour l'automne !

Les gâteaux aux carottes sont généralement gros et à moins d'inviter 12 personnes, vous risquez d'en manger toute la semaine.
Ce qui n'est pas le cas avec ce gâteau roulé. Épicé juste comme il faut, vous adopterez cette version qui est beaucoup moins bourrative que le gâteau aux carottes classique.

Pour 8 à 10 personnes
Pour le gâteau
3 oeufs
2/3 tasse (135 g) de sucre
1 c. à café d'extrait de vanille
3/4 tasse (100 g) de farine
2 pincées de sel
1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à café de gingembre
1/4 c. à café de muscade
2 c. à café de cannelle
2 tasses  (260 g) de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
Sucre à glacer, pour  rouler

Pour la garniture :
240 g (8 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
1/4 tasse (60 g) de beurre, à température ambiante
2 tasses (220 g) de sucre à glacer
1 c. à café d'extrait de vanille
Sucre à glacer, pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser une plaque à biscuit de 10 x 15 po (25 cm x 37,5 cm) et la chemiser de papier parchemin.

Dans le bol du batteur sur socle, muni du gros fouet, blanchir les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange triple de volume. ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Dans un bol, tamiser la farine, le sel, la levure chimique, le gingembre, la muscade et la cannelle plus les incorporer au mélange d'oeufs.
Incorporer les carottes.

Étendre la préparation sur la plaque à biscuit puis lisser à la spatule.
Enfourner pour 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.


Pendant que le gâteau est en train de cuire, mettre un torchon de cuisine propre sur une grande surface de travail. Saupoudrer généreusement avec du sucre à glacer (environ  (30 g/1/4 tasse).
Dès la sortie du four, démouler le gâteau sur le torchon préparé et retirer le papier parchemin avec précaution.

En partant de l'extrémité la plus courte, rouler fermement le gâteau avec le torchon. Laisser refroidir complètement , au moins une heure.

Pendant que le gâteau refroidit, préparer la garniture
Battre le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
Ajouter le sucre à glacer et l'extrait de vanille et mélanger.

Lorsque le gâteau est bien refroidi, dérouler délicatement le torchon.
Étendre la préparation de fromage à la crème sur le gâteau et rouler de nouveau fermement.

Réfrigérer le gâteau 1 heure puis au moment de servir saupoudrer de sucre à glacer.
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