PANCAKES AU BABEURRE ET AUX BLEUETS

Cela faisait vraiment longtemps que je n'avais pas fait de pancakes pour notre petit déjeuner du dimanche et on me la vite fait remarquer ! Ça tombait bien, je venais d'acheter un litre de babeurre.
Pour avoir essayer beaucoup de recette de pancakes, c'est avec le babeurre qu'ils sont à leur meilleur.

J'aime cette texture spongieuse qui absorbe le sirop d'érable. J'ai ajouté des bleuets à ma pâte histoire de faire manger des fruits à mes gourmands, qui n'en mangent pas assez, à mon avis !


Pour environ 12 pancakes

200 g (1 1/3 tasse) de farine
3 c. à soupe de sucre de canne
2 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de babeurre
2 gros œufs
2 c. à soupe de beurre, fondu
300 g (2 tasses) de bleuets frais

Sirop d'érable pour servir
Beurre fondu pour la cuisson

Dans le bol du batteur sur socle, combiner, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un pichet, fouetter le babeurre, les oeufs et le beurre fondu et incorporer la préparation aux ingrédients secs, tout en fouettant doucement, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Incorporer les bleuets à la spatule.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et la badigeonner au pinceau, de beurre fondu.

Déposer 80 ml (1/3 tasse) de pâte aux bleuets dans la poêle et cuire les pancakes 3 minutes de chaque côté. Renouveler l'opération avec le reste de la pâte.
Si vous utilisez une crêpière, vous pourrez cuire vos pancakes, trois par trois, car la pâte ne s'étale pas trop.
Servir avec du sirop d'érable.
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