BROWNIE MOELLEUX

Je préfère vous prévenir, ce brownie, c'est du gros calibre ! Tant au niveau du goût que des calories !
Pour ma part, c'est le meilleur brownie que j'ai fait et mangé à date.
C'est une recette de Christophe Michalak que j'ai adaptée, tout en gardant ses conseils pour le réussir parfaitement.
 On ne fait pas cuire le brownie dans un moule à gâteau : Cela permet d'avoir une cuisson uniforme, sans bord trop cuit et le milieu pas assez. Le dessus du brownie reste bien plat et on le cuit à basse température.
Il y a aussi le fait de ne pas blanchir la cassonade et les oeufs, qui permet nous d'avoir un brownie plus dense, plus fondant car nous n'y avons pas rentré d'air.
Si vous trouvez que ce brownie est un peu trop grand pour votre petite famille, divisez les ingrédients par 2 et faîtes le cuire dans un cercle à entremets de 9 po (23 cm).


Pour 8 à 10 personnes
210 g (7 oz) de chocolat 70 %
210 g (7 oz) de chocolat 56 %
1 1/4 tasse (310 g) de beurre
1 tasse (200 g) de cassonade
6 oeufs
2/3 tasse (100 g) de farine
2 tasses (200 g) de noix de pécan, torréfiées, hachées grossièrement

Préchauffer le four à 300 F (150 C).
Sur une plaque de cuisson, déposer une feuille de papier aluminium, puis déposer dessus un cadre à entremets de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm). Remonter la feuille d'aluminium sur les bords du cadre pour éviter les fuites.
Ne rien graisser. Réserver.

Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la cassonade sans blanchir.
Ajouter la farine et les noix de pécan, puis le mélange de chocolat/beurre.
Bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule préparé puis enfourner pour 25 minutes à four ventilé.
Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de couper en morceaux.
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