GÂTEAU AUX NOIX (LE GRENOBLOIS)

Je vous souhaite une belle et heureuse année pour 2017, qu'elle puisse vous apporter tout ce que vous désirez.

Durant le congé de Noël, j'ai préparé à plusieurs reprises Le camembert rôti au miel et aux noix de Grenoble, et comme j'ai un petit côté excessif, j'ai torréfié trop de noix. Je les ai gardées dans un récipient au réfrigérateur et j'ai cherché ce que je pourrais bien faire avec.
Je me suis rappelée avoir fait un gâteau aux noix de ce type quand j'étais ado et j'avais dû prendre la recette dans un livre de cuisine de ma mère.

Après quelques recherches et mélanger plusieurs recettes, je suis arrivée à ce gâteau absolument fantastique.
Malgré la quantité de sucre, il n'est pas très sucré. Il n'est absolument pas sec et, est même assez fondant.
J'ai hésité entre le glaçage au café et pas de glaçage mais servi avec une crème anglaise. Au final, le glaçage au café se marie parfaitement avec le goût des noix.
À tester sans faute, surtout si vous avez des personnes intolérantes au gluten dans votre entourage.

Pour 8 à 10 personnes
Gâteau :
1 1/4 tasse (250 g) de noix de Grenoble
5 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
1 1/4 tasse (250 g) de sucre
2 c. à soupe de rhum brun
1 tasse (100 g) de fécule de pommes de terre

Glaçage
2 tasses (200 g) de sucre à glacer
1 blanc d'oeuf
2 c. à soupe de Liqueur de café (type Kalhua)

Cerneaux de noix pour décorer

Préchauffer le four à 350 F (190 C) et graisser un moule à parois amovible de 9 po (23 cm).
Chemiser le fond de papier parchemin et graisser de nouveau le fond. Réserver.


Dans le robot culinaire, réduire en poudre les noix de Grenoble.
Dans le bol du batteur sur socle, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajouter le rhum, les noix en poudre et la fécule de pommes de terre et mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la spatule dans le mélange précédent, en faisant bien attention de ne pas casser les blancs.

Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface avec la spatule.
Enfourner pour 35 minutes.
Sortir du four et laisser complètement refroidir.


Glaçage :
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le blanc d'oeuf et la liqueur de café jusqu'à homogénéité, puis glacer le dessus du gâteau à la spatule.
Déposer les cerneaux de noix sur le dessus pour décorer.

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