#PENOTTI : MACARONS DEUX COULEURS, VANILLE NOISETTE

 Il m'a été donné comme défi de réaliser une recette en utilisant les produits Penotti et celui qui m'a été attribué est la tartinade aux noisettes et à la vanille.

Comme la tartinade est de 2 couleurs et qu'en préparant la garniture, je savais qu'on ne verrait plus ces deux couleurs, j'ai préparé deux appareils à macarons que j'ai mis dans 2 poches à pâtisseries, puis les 2 dans une 3ème afin de faire des macarons bicolores.
Mes macarons ne sont pas parfaits à cause de la petite crête sur le dessus, mais ils sont vraiment jolis et surtout très bons.

Depuis 1970, Penotti est l'une des plus grandes sociétés de distribution de chocolat au monde. L'histoire de Penotti a commencé lorsque Marcello Marsolo Peeters, dont la famille est originaire de Sicile, a créé une délicieuse tartinade au chocolat et à la noisette en utilisant la recette originale de sa grand-mère Marsolo. Le nom Penotti, qui vient de "nocciole" (noisette en italien), devait devenir la marque de tous les produits de Peeters.
En 1988, Marcello a lancé un produit totalement novateur: une pâte à tartiner au chocolat blanc et noir, dénommée Duo Penotti.
En moins de 2 ans Duo Penotti est devenu le leader du marché de sa catégorie en Hollande, en vendant du beurre d'arachide et des confitures. Penotti est un chef de file en matière d'innovation et dédié au développement des meilleures pâtes à tartiner au chocolat et à la noisette, en utilisant uniquement des ingrédients naturels.

Penotti propose une large gamme de produits avec entre autres :
- Duo Penotti : La tartinade aux noisettes et au chocolat rayé, disponible en 3 saveurs.
- Cookie Notti : La tartinade crémeuse aux Speculoos (réalisé avec les biscuits belges)
- Penotti2Go : 9 batonnets croquants à tremper dans un délicieux Duo Penotti
- Duo Penotti : Biscuits et lait

Vous pouvez suivre Penotti sur Facebook (clic)

Si vous regardez tout en bas de cette article, vous avez un Rafflecopter car j'organise un concours pour gagner ce lot de produits Penotti
Il vous suffit de lire les indications. Le concours est jusqu'au 3 décembre 2016 et il est réservé uniquement aux résidents canadiens.
Bonne chance à tous !

Pour 40 macarons :
Pour le tant pour tant :
200 g de sucre à glacer
200 g de poudre d'amandes
2 blancs d'oeufs (70 g), à température ambiante
Colorant alimentaire en poudre ou en gel

*Pour les macarons cacao, j'ai remplacé 30 g de sucre à glacer par 30 g de cacao

Pour la meringue italienne :
200 g de sucre
2 blancs d'oeufs 70 g) à température ambiante
60 g d'eau

Garniture au Duo Penotti noisette et vanille
7 g de gélatine en poudre
2 c. à soupe de lait 1 pot de Duo Penotti noisette et vanille
1 tasse (250 ml) de crème 35 %

Tant pour tant :
Mélanger le sucre à glacer avec la poudre d'amandes et ajouter un peu de colorant si vous le souhaitez.
Mixer le tout au robot culinaire, puis ajouter 70 g de blanc d'oeuf.

Meringue italienne :
Dans une casserole, chauffer l'eau et le sucre.
pendant ce temps, verser 70 g de blanc d'oeuf dans le bol du batteur sur socle, mais ne commencez pas à battre tout de suite.
Porter le sirop à 118 C, en surveillant la température à l'aide d'un thermomètre à sonde.
Lorsqu'il atteint 110 C, battre le blanc d'oeuf à vitesse maximale.
Lorsque la température de 118 C est atteinte, retirer le sirop du feu et réduire la vitesse du robot.
Attendre que les bulles aient disparu dans le sirop, puis verser doucement sur le blanc monté en neige, tout en continuant de battre, et ce jusqu'à complet refroidissement des parois du bol.

Appareil à coques :
Incorporer en deux fois la meringue italienne dans la première préparation, puis "macaronez" en fin de mélange pour obtenir une pâte bien lisse qui doit s'étaler.

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Remplir une poche à pâtisserie de la pâte nature, puis remplir une autre poche à pâtisserie de la pâte cacao.
mettre les deux poches à pâtisserie dans une 3ème munie d'une douille de 1 cm.
Dresser des billes de 3 cm de diamètre, espacées d'autant et en quinconce.
Positionner la douille à 1 cm de la plaque, bien à la verticale, pour réaliser les coques.
Taper légèrement la plaque sur le plan de travail, de façon à supprimer l'éventuelle petite pointe formée par la douille sur le dessus des coques.
Laisser croûter les coques pendant une vingtaines de minutes à l'air libre : leur surface doit devenir mate et presque sèche au toucher.

Cuisson :
Préchauffer le four à 160 C (325 F), en position chaleur tournante, et faites cuire les coques pendant 15 minutes.
Au bout de 10 minutes de cuisson ( pas avant), entrouvrez le four pendant 10 secondes pour laisser la vapeur s'échapper, puis refermez.
Sortir les coques du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les décoller délicatement du papier.

Garniture au Duo Penotti noisette et vanille
Faire gonfler la gélatine dans le lait.
Pendant ce temps, chauffer la crème et le Duo Penotti noisette et vanille dans une casserole, à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter la gélatine et mélanger pour la fondre.
Mettre la préparation dans un saladier, couvrir de film alimentaire et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, fouetter la préparation au batteur électrique, puis remplir une poche à pâtisserie pour garnir les coques de macarons.

Garnir les macarons avec la garniture .

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