BRIOCHE AU FROMAGE BLANC

Le fromage blanc n’est ni un yogourt grec, ni un fromage cottage, mais plutôt un fromage crémeux. D’origine française, il possède une consistance similaire au yogourt grec, avec l’avantage d’un goût plus doux et plus rond, moins acide et amer.
J'étais super contente d'en trouver à mon épicerie et j'ai découvert que cette laiterie fabrique beaucoup de produits comme en France, tels que la crème fraîche épaisse et des yogourts en pots de verre.

C'est avec ce fameux fromage blanc que j'ai confectionné ces brioches et pour celles (et ceux) qui font attention à leur ligne, sachez qu'il n'y a aucun gramme de beurre et elle ne contient que peu de sucre.
La mie est filante et la brioche est super moelleuse.

Ce sont les dernières brioches que mon gros Kitchenaid a pétri et, car le moteur a sauté juste après. Vu le prix, j'aurai aimé que mon mari le répare, mais là il n'y pouvait rien.


Pour 2 brioches de 9 po (23 cm) de diamètre
45 g de levure fraîche de boulanger
1 tasse (250 ml) de lait tiède
6 2/3 tasse (1 kg) de farine
2/3 tasse (135 g) de sucre
1 c. à café de sel
2 oeufs + 4 jaunes
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
480 g (1 pot) de fromage blanc nature Riviera

Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf fouetté avec 2 c. à soupe de lait

Diluer la levure dans le lait tiède. Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, combiner la farine avec le sucre et le sel.

Faire un puits au centre, puis ajouter les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, la fleur d'oranger, le fromage blanc et la levure diluée.

Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache de la parois.

Transférer la pâte dans un grand saladier, puis couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

Graisser généreusement deux moules à parois amovibles de 9 po (23 cm). Réserver.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte d'un coup de poing, puis découper deux parties égales.
Couper chaque partie en 8 morceaux, puis façonner des boules de pâte, en pliant vers le dessous.
Déposer les boules de pâte dans les moules préparés, en les espaçant et en mettant la pliure en dessous.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Fouetter le jaune d'oeuf et le lait et badigeonner les brioches de ce mélange, au pinceau.
Enfourner les brioches pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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