BOURRIOLS AUVERGNATS (AU FROMAGE)

Les bourriols qui s'apparentent par leur aspect aux galettes de sarrasin font office de pain en Auvergne et accompagnent le repas. C'est une région de France que je connais bien pour y être allée régulièrement (ma marraine y habite) et pour y avoir fait des cures thermales.

La pâte des bourriols ne contient pas d'oeuf et est faîte avec de la levure de boulanger. c'est beaucoup plus bourratif qu'une galette de sarrasin, mais c'est tout aussi bon.
Vous pourrez garnir les bourriols avec des charcuteries, salade, tomates etc... ainsi que de fromages, comme vous feriez avec une galette de sarrasin, un sandwich ou un wrap.

J'ai préparé ces bourriols pour notre déjeuner dominical et c'était tellement rassasiant que personne n'avait faim pour le souper.


Pour environ 2 douzaines de bourriols
40 g de levure fraîche de boulanger ou 13 g de levure sèche
1/2 tasse (125 ml) de lait tiède
2 c. à café de sucre
600 g de farine non blanchie
300 g de farine de sarrasin
1 c. à café de sel
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) d'eau

Pour la garniture :
Fromage râpé au choix

Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser pauser 10 minutes.

Dans un grand saladier, combiner les deux farines avec le sel.

Ajouter la levure délayée et ajouter progressivement le lait et l'eau tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeau, qui sera assez épaisse.


Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever 3 heures.

Graisser légèrement une crêpière et cuire les bourriols jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Aidez-vous d'un T pour étaler la pâte, comme pour les galette de sarrasin.
Vous devriez obtenir environ 2 douzaines de bourriols.

Vous pourrez garnir les bourriols avec des charcuteries, salade, tomates etc... ainsi que de fromages, comme vous feriez avec une galette de sarrasin, un sandwich ou un wrap.
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