CHAUDRÉE DE LÉGUMES AU CHEDDAR

J'ai passé la fin de semaine au Salon du livre du Saguenay et j'ai mangé principalement du restaurant entre deux séances de signature. Il est certain qu'il y a pire dans la vie, mais ce n'est pas ma bouffe !

Quand mon mari est venu me chercher à l'autobus dimanche soir, il m'a demandé si je ça me tentait de manger du poulet (de la rôtisserie avec des frites et tout le kit)...J'ai décliné l'offre et j'ai préféré manger les bons oeufs de mes poules.

Du coup, lundi, j'ai passé la journée en cuisine et je nous ai préparé, entre autres, cette chaudrée absolument délicieuse, plein de bons légumes.
J'en ai fait un gros chaudron pour en avoir pour les lunchs.

Pour 10 portionsi
2 c. à soupe de beurre
2 oignons, haché
2 petits choux-fleurs, hachés
2 têtes de brocoli, hachés
5 carottes pelées et râpées
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
4 tasses (1 litre) de lait
1/2 tasse (75 g) de farine
3 tasses (750 g) de cheddar fort râpé

Fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les oignons jusqu'à tendreté sans coloration. Ajouter les légumes et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

Dans un bol, lier peu à peu, à l’aide d’un fouet, le lait à la farine pour obtenir un mélange lisse. Verser dans la casserole en brassant.
Cuire en mélangeant à feu modéré jusqu’à ébullition et épaississement. Retirer du feu.
Ajouter 2 tasses (300 g) de fromage en mélangeant pour faire fondre.

Garnir chaque bol avec le reste du fromage et servir avec des petits croûtons si désiré.
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