GALETTE AUX BLEUETS

Après être allée faire de l'auto-cueillette de bleuets, j'ai fait beaucoup de recettes aux bleuets : des confitures, des muffins en grande quantité, en prévision des futures boites à lunch de la rentrée et cette galette.
Entre les galettes et les tartes, mon coeur balance. Une tarte demande un peu plus de dextérité et j'aime ça quand ça se complique mais j'aime le côté rustique et la simplicité de la galette. Et c'est sans compter, l'absence de moule pour la réaliser, pas besoin de calculer si la garniture va toute rentrer.

Comme ce sont des bleuets de culture, vous n'aurez pas le sourire bleu/gris, comme avec les bleuets sauvages.

Pâte :
1 tasse (150 g) de farine
1/4 tasse (40 g) de semoule de maïs
1 c. à soupe de sucre
7 c. à soupe (105 g) de beurre froid
3 c. à soupe (45 ml) de crème sure ou de yogourt nature
2 c. à soupe (30 ml) d'eau froide

Garniture :
5 tasses (750 g) de bleuets frais
1 c. à soupe de beurre fondu
1/4 tasse (40 g) de farine
1/2 tasse (100 g ) de sucre

Finition :
1 œuf, battu
Sucre à gros grains

La pâte :
Dans le robot culinaire, combiner la farine, la semoule de maïs, le sucre et le beurre.
Ajouter la crème sure et l'eau froide pendant que l'appareil est en opération.
Actionner jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Retirer la pâte du robot, l'aplatir et l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Entre-temps, préchauffer le four à 400 F (200 C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver.
Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 1/8 po (3mm) d'épaisseur.
Déposer la pâte soigneusement sur la plaque préparée et réserver.

La garniture :
Dans un saladier, combiner les bleuets, la farine, le sucre et le beurre fondu.
Mélanger délicatement avec les doigts, afin que toutes les bleuets soient bien enrobés.

Déposer la garniture au centre de la pâte réservée, en laissant un contour de 1" (2,5 cm).
Plier le contour sur les fruits, en laissant la pâte se plisser.
Badigeonner la pâte pliée de l'œuf battu.
Saupoudrer de sucre à gros grains.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque, afin de laisser les jus se solidifier.
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